时间真快，转眼秋天就到啦，天冷了，白天都很凉爽了。秋天干燥，容易上火，所以要特别注意饮食调理，多喝汤，在我们所吃的各种食物中，汤是既富有营养又最容易消化的一种食物，多喝汤对调节胃口，补充津液，增强体质都是非常有利的。尤其在秋燥的季节，喝汤不仅有利于健康，更有利于补充人体营养。因为食材经过高温炖煮后，各种营养充分的被释放到汤水里面，能够快速被人体吸收，而且还能发挥出不错的温胃养胃的效果，热乎乎的喝下去，胃肠也舒坦。

汤有很多种，可以是肉汤、蛋花汤、什锦汤、蔬菜浓汤等等。今天给大家分享一道最家常的疙瘩汤，北方人最爱的家常饭，平常人家经常被临时上桌的主食。做法非常简单，十分八分就开餐，简单快手，好吃还有营养，疙瘩细小柔滑，口感劲道，汤汁清淡适口，绿色养眼又开胃，一锅疙瘩汤，也是瞬间被秒光，好吃有嚼头，越吃越香。

这道蔬菜疙瘩汤，适合早餐和晚餐，主料鸡蛋、油麦菜加面粉，不加一滴油，好吃还有营养，多吃也不会胖。油麦菜质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，具有独特风味，含有大量维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜。营养价值远远优于生菜和莴笋，主要特点是矿物质丰富。加上鸡蛋的丰富营养，不仅能促进胃肠道消化，利于营养成分的吸收，还有助于强健身体。

【油麦菜疙瘩汤】所需食材：面粉100g；油麦菜1棵；鸡蛋1个；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；生抽少许。

做法及步骤：

新鲜的油麦菜，在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净。1个鸡蛋要选择大个头的，或者换成2个小鸡蛋。

油麦菜切碎，小葱去皮洗净，切碎。出锅加点葱花很提味，如果不喜欢葱的味道，可以不加。

面粉中打入鸡蛋，搅拌成均匀的小面疙瘩，若还有干粉，可以适量加点水，最好不加水，面疙瘩特别劲道。如果你不喜欢蛋黄的颜色，可以只加蛋清，那样面疙瘩就是白色，煮出来非常漂亮。

锅中加入适量的水，水开下入面疙瘩，迅速滑散，搅拌均匀，避免结大疙瘩。

面疙瘩煮熟，下入油麦菜和葱花就可以关火啦，油麦菜烫一下就好，千万别煮过了，否则会影响口感和颜色的鲜艳度。

加入盐、胡椒粉、少许生抽调味。喜欢的话可以加适量的茶籽油或者香油调味，根据个人喜欢的口味调吧。

出锅，非常美味的蔬菜疙瘩汤就做好了，早餐晚餐都适合，不但味道鲜美，还有丰富的营养。

小贴士：

1、准备面疙瘩的时候，面粉和蛋液要搅拌出均匀的小面疙瘩，可以适量增减面粉或者增加蛋液。也可以只用蛋清调制面疙瘩，更容易做出细小均匀的面疙瘩。

2、油麦菜入锅的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

简单又营养的油麦菜疙瘩汤，秋天要经常做给家人吃，热乎乎煮一锅，无论做主食还是当配菜，都非常爽口开胃，天天吃都不腻，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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