秋天饺子就吃这个馅，鲜嫩多汁，比韭菜香，一口一个真过瘾

北方人爱吃面食，面食中最钟爱的当属饺子，一年当中很多节日、节气必吃，比如年三十饺子、年初一饺子、破五饺子、元宵饺子、二月二饺子、中秋饺子。头伏饺子、立秋饺子、立冬饺子、冬至饺子，还有上车饺子下车面的习俗，总之有个理由就吃饺子，没有理由也吃饺子，可以说饺子是家常便饭，我家一周至少吃一次饺子，几天不吃还真想得慌。

说起家常饭，我家吃面与吃米的比例基本上是2：1，前几天网购了金龙鱼河套平原雪花粉，做了发面馅饼，松软香甜有嚼头，纯纯的麦香，太好吃了，全家人就忍不住，又馋饺子了！

刚好家里有从姐姐家拿来的秋菜，角瓜（也叫西葫芦）、辣椒和大葱，看得出来，真是秋天了，辣椒都红了，角瓜也成熟了，这角瓜和南方的小西葫芦不一样，个头大，瓜熟蒂落的感觉，瓜瓤都不能吃了。不过，这可是自家产的纯绿色蔬菜，无农药无化肥，冰箱冷藏一个月都没有问题。于是就把这几样食材搭配到一起，午餐动手包了素馅饺子，面太好了，皮薄馅大，饺子都透明，堪比水晶饺啊，鲜嫩多汁，比韭菜馅好吃多啦，一向不喜欢吃饺子的小朋友，一口一个吃得真香。

一起来看看具体做法吧！

【素馅水饺】所需食材：金龙鱼河套平原雪花粉300g；鸡蛋3个；角瓜1个；辣椒1个；葱适量；油适量；盐适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量。

做法及步骤：

准备食材，原计划用半个角瓜，结果去掉瓜瓤发现有点少，最后用一整个角瓜，刚刚好。

提前将雪花粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

取大一点的容器，打入鸡蛋，兑少许料酒搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出晾凉备用。

角瓜去皮去瓤洗净，用擦丝器擦成丝，撒些盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分备用。

辣椒洗净切碎，葱去皮洗净切碎，取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油调味，注意盐不要加的太多，因为角瓜腌制过后有一定的咸度，再加上蚝油也有咸度，所以适量加盐就好。

所有食材搅拌均匀，色彩斑斓的馅料看着特别有食欲，爱吃肉的小伙伴可以加一根火腿肠，味道也很棒。

包饺子，很简单哈，将面团揉成细长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。

煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，而且这么煮饺子从来都不会破皮。

出锅装盘。调个蘸汁，真是太好吃啦！秋天的味道。

好吃不如饺子，饺子是我大中华最传统的美食，饺子馅可以千变万化，最美不过素馅饺子，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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