家有考生早餐吃它，外酥里嫩层层肉香，好吃还能补充能量

时间真快，高考已进入倒计时，我们这边高三的学生昨天也正式开学了，孩子们都在抓紧一切时间复习功课，脑力体力消耗都比较大，营养一定要跟上。一日三餐都要下点功夫，早餐更不能马虎，今天给考生推荐一道好吃又营养的千层肉饼，外酥里嫩层层肉香，太好吃了，不但增进食欲，还能补充能量，搭配一杯酥香脆的的麦片牛奶，孩子吃得饱饱的，精力充沛，一个上午学习都有精神头。

这个千层肉饼看着是不是很有食欲，外酥里嫩，咬一口香掉渣，太好吃了，是我家小朋友经常点餐的一道美味。朋友们一定认为大早儿烙饼还是挺复杂的，不如买个现成的吃更方便。话说疫情期间，早餐还是要自己做才放心，尤其是给考生准备早餐，千万不能有闪失。这个早餐也不麻烦，只要前一天晚上把面和好饧着，早上起来拌点肉馅包上，平底锅一烙就OK了，一家三口的早餐饼也不过十几分钟而已，那也是一道快手早餐，不用早起，做法简单，饭菜一锅出，比吃饺子还香。再说自己做的真材实料，卫生又健康，吃得也放心。搭配一碗粥，或者一杯奶，热乎乎的能量早餐，吃得营养，吃得健康。

做这道早技巧在面团上，面要软软的还要有筋性，才能烙出层层叠叠薄而不露馅的千层肉饼。所以和面有讲究，温水中要少加一点点盐增加筋性，面粉中慢慢倒入温水，全部搅拌成絮状，没有干面粉，这时再揉成面团恰到好处，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧着，第二天早上面团特别好用。

【千层肉饼】所需食材：面粉300g；猪肉馅适量；油适量；盐适量；蒜苗适量；五香粉适量；胡椒粉适量；白玉菇适量；蚝油适量。

做法及步骤：

提前一天晚上和面，将200g面粉放入盆中，温水中少加一点点盐，面粉中慢慢倒入温水，全部搅拌成絮状，没有干面粉，揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧着，夏天天热放冰箱冷藏室饧着。

准备肉馅：猪肉馅是提前准备好的，蒜苗摘洗干净切碎，白玉菇焯水切碎，很少，放一点点白玉菇，口感嫩滑。肉馅中加入油、少许盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油调出香味，再加入蒜苗和白玉菇拌匀，千层馅饼用不了太多的肉馅，适量就好。

饧好的面团均匀的分成3个面剂子，这面团饧得很好，特别柔软，因为抹了油，操作起来也不粘。

取一个面团揉匀，尽量擀成长方形，在长方形的两边按照三分法各切两刀，左右对称在三分之一处切口，中间不切断，留出一块，其它全部抹上准备好的肉馅，如图所示。先将没抹肉馅的一边折向中间，然后折叠另一边到中间的位置，再将中间折叠到下一层。继续两边折向中间，中间再折回来，最后全部折好收口捏紧。

面很软，用手压一压就成饼了，也可以用擀面杖擀成圆饼，注意动作要轻，否则容易露馅。平底锅刷底油，放入馅饼，早餐机接通电源，开中火烙。

中火两面烙至金黄就好了，如果饼厚，加少许水盖上锅盖焖1~2分钟，目的是让肉馅熟，如果饼薄就不用加水烙，根据实际情况操作。

出锅，切成块上桌即可，搭配粥或者牛奶都是不错的选择。

小贴士：

1、和面时温水中加点盐，可以增加面团的筋性，注意一定要全部搅拌成絮状，没有干面粉时再揉成团刚刚好，面团柔软。

2、烙馅饼，底层焦脆后可加入适量的水，盖上锅盖焖1~2分钟，目的是让肉馅熟透，如果饼很薄这一步可省略，根据实际情况操作。

千层肉饼，外酥里软，饭菜一锅出，咬一口香掉渣，孩子爱吃，还有营养。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多加关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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