给孩子做蛋糕卷别卷奶油，卷点它松软香甜，吃多少都不怕胖

早餐，我家孩子就爱吃蛋糕卷，隔三差五做一次，还吃不够。自打有了烤箱， 蛋糕卷从不外买，自己动手料足，都选好食材，无任何添加，孩子吃得也放心。给孩子做蛋糕卷，别卷淡奶油，虽然好吃，脂肪高，我家做蛋糕卷从不卷淡奶油，多数都是自制果酱，松软香甜，孩子还特别爱吃。尤其是到了夏天，各种水果物美价廉，自制果酱无添加，做蛋糕卷好吃还有营养。

今天给大家推荐一道樱桃果酱蛋糕卷，口感松软，香甜不腻，因为里边卷的是自制樱桃果酱，甜度适中，吃多了也不用担心会长胖。蛋糕或者蛋糕卷都是孩子们的大爱，家里有孩子一定要学着自己动手做给孩子吃，健康无添加，吃得也放心。

这个蛋糕卷做法很简单，我用的是烫面手法，蛋糕卷不破皮不开裂，从未失败过，喜欢的朋友可以试试。

配料用的是樱桃果酱，果香浓郁，口感松软，甜而不腻，适合小朋友吃，吃多了也不用担心会长胖。自制果酱也很简单，有面包机可以用面包机做，没有面包机直接入锅熬制就行。各种口味的果酱都可以自己做，水果清洗干净，加点水加点冰糖一熬，熬至细腻香滑就好了。水分大的水果都不需要加水，我做的樱桃果酱就没加水，甜度适中，简单又健康。所以每到夏秋两季，物美价廉的水果都会买一些做果酱，搭配早餐面包、馒头都好吃，也是做各种甜品的最佳配料，做蛋糕卷更方便，比买的果酱实惠还健康。

其实无论是做蛋糕或者蛋糕卷，都很简单，40分钟到一小时准能吃上蛋糕或者蛋糕卷，比做面包省事多了。当早餐又不想早起的话，就提前一天做好，一个大蛋糕卷，5个鸡蛋够全家人吃一顿，蛋白质维生素都有了，也是能量满满的早餐，搭配牛奶、果汁或者早餐粥都是不错的选择。

【桑葚果酱蛋糕卷】所需食材：蛋糕粉65g；牛奶65g；鸡蛋5个；白糖40g；色拉油50g；樱桃果酱适量；盐1g；柠檬汁3滴。

做法及步骤：

准备食材，蛋糕粉提前过筛。

这一步是关键，色拉油加热至沸腾，迅速倒入面粉中，拌至无干粉，重要环节，不可忽视，烫面做出来的蛋糕松软不开裂。

取两个盆，将4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，另一个全蛋液打入蛋黄中。

4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，搅拌均匀，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀。

将牛奶蛋液分多次倒入面糊中，充分切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌，搅拌面粉容易起筋性，蛋糕不松软，这也是做蛋糕最好用低筋粉的原因。

4个蛋白分三次加入白糖打发。

打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀。切记是切半哦！

烤盘铺上油纸，调好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。

烤箱预热160度，上下火中层烤20分钟。

出炉立即脱离烤盘倒扣在烤网上，撕掉油纸再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉，降至微温。

切掉2边，两头最好切斜面，樱桃果酱抹在降温后的蛋糕表面。借助擀面杖卷起蛋糕卷，直接用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。

OK！打开蛋糕卷，切片，当早餐、下午茶都是不错的选择。

小贴士：

1、烤箱品牌不同，烘烤的温度和时间都有差别，数据仅供参考，请按照自己的烤箱设置。

2、果酱不一定是樱桃果，可以换成任意喜欢口味的果酱，自制果酱少放糖，保留原汁原味更健康。

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