抓住春天的尾巴，早餐就吃它，清香不腻，养胃又减脂

4月已近尾声，春天也渐行渐远，在这个春夏交替的季节，这个菜一定要吃，趁着它还足够鲜嫩，味道足够的清香，抓住春天的尾巴赶紧吃起来吧。我家小朋友就馋这一口，宁肯不吃肉，也要吃这个馅，咋吃都不腻。

这菜就是被称为春天第一鲜的韭菜，怎么做都好吃。今日早餐，小朋友点名要吃的韭菜鸡蛋盒子，这盒子一出锅，满屋飘香，闻到香味，小朋友立马起床，一口气吃掉五六个大煎饺，鲜香味美，清香不腻，搭配小米粥，真是完美早餐，养胃又减脂。

韭菜鸡蛋馅一直是全家人的最爱，隔三差五就得做一次解馋，一段时间不吃还真想得慌。春天的韭菜又嫩又鲜，最为好吃。韭菜馅是孩子的最爱，早餐煎饺也不麻烦，记住以下两点，包你烙出柔软又鲜美的韭菜馅煎饺。一是要烫面，烫面煎饺柔软劲道，凉了也不硬。二是韭菜切碎后一定要加点色拉油锁住水分，这个小技巧非常关键，这样再拌馅加盐也不会出水，记住是无味的色拉油，要是加豆油就会有生油味。做到这两点好吃的韭菜盒子就OK了，搭配早餐粥或者牛奶都是不错的选择。

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜有很好的补益肾气，旺盛精力的功效。热量较低，含有较多维生素C，也是铁、钾和胡萝卜素的较好来源，素有“菜中之荤”的美称。春天人体内阳气较为旺盛，脾胃的消化功能可能会受到影响，此时食用一些韭菜可以很好的促进脾胃之气。而韭菜中富含充足的维生素和大量膳食纤维，能增进胃肠蠕动，预防便秘，促进消化吸收，还能快速排除体内垃圾，对减少脂肪的吸收有利，所以韭菜还有“洗肠草”的美誉。韭菜有春天香夏天臭的说法，抓住春天的尾巴赶紧吃起来吧。

【韭菜鸡蛋盒子】所需食材：面粉400g；鸡蛋4个；火腿肠1根；韭菜300g；油适量；盐适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量。

做法及步骤：

面粉一分为二，一半开水烫面，一半常温水和面，然后晾凉，揉在一起，盖上保鲜膜饧着。烫面口感好，柔软，凉了也不硬，也可以全烫面，更柔软，不过半烫面柔软劲道，有弹性。

韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟左右，起到杀菌、去掉农药残留的作用，然后反复清洗干净，捞出控净水分，切碎。

鸡蛋打散，少许兑点水搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

火腿肠切碎，这是小朋友的大爱，每次包馅都要加一根火腿肠，没有可以不加。取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。

饧好的面团揉成长条，均匀的切成若干个面剂子，是平常包饺子的两倍大就好。擀成饺子皮，包大馅饺子，皮薄馅大才好吃，包饺子还不容易破。

电饼铛刷底油，码入包好的大饺子，上边也可以刷油，然后盖上上盖，上下火中温慢慢地煎。

若上盖压的不实，煎得不够理想，可以翻面再煎一下。

出锅装盘，满屋子的香味，好吃到停不下来。

小贴士：

1、烫面韭菜盒子的汤面可以全烫面，也可以半烫面，前者更柔软，后者柔软还劲道。根据个人喜欢的口感操作，烫面凉了也不硬。

2、韭菜切碎后，一定要拌点色拉油锁住水分，再拌馅时加盐才不会出水。

3、煎鸡蛋时，蛋液少许兑点水，煎熟的鸡蛋更鲜嫩。

韭菜鸡蛋馅盒子，春天的味道，每次都要多做点，少了不够吃。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！