春天已经接近尾声，这是一个多事之春，一场突如其来的疫情笼罩了整个春天，本该到了春暖花开的时候，却茫茫大雪下起来，天气冷热变化太快，由20多度一下降到零下，不管你在不在意，必须适应大自然的变化莫测，除了注意保暖，饮食调理一定要跟上，尤其家中有老人孩子，一定要加强营养，补充蛋白质，预防感冒，记得多给孩子吃这肉，低脂肪，低热量，高蛋白，增强免疫力，长个子还不长胖，而且物美价廉，比吃猪肉还有营养。

这肉就是鱼肉，又到周末，今天给大家推荐的是鲤鱼，鲤鱼的最大特点就是体态肥肚，肉质细嫩。现在市场上买鲤鱼，低于2斤的鲤鱼基本看不到，由于鲤有高蛋白、低脂肪、氨基酸种类丰富、人体必需氨基酸含量高等特点，备受人们喜爱，逢年过节必上桌的一道菜。而且，物美价廉，买一斤猪肉能买5~6斤鲤鱼。对于肉类，从健康的角度来说，鱼类为优，补充蛋白质尤佳，而且低脂肪低热量。鲤鱼的蛋白质不但含量高，质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。这样看来是不是吃鱼最划算，尤其是想减肥的朋友，不用挨饿，常吃鱼类，解馋又不长肉。

春天的鲤鱼也是最肥的季节，尤其4~5月间是鲤鱼产卵的时候，买回来的鲤鱼大部分有鱼子，鱼子不但炖着好吃，单独炸酱或者炒饭也特别香。春天多吃鱼，补充蛋白质，还能健脑补钙，老人孩子都需要，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，还能很好的降低胆固醇。鲤鱼的做法很多，以炖为多，今天给大家推荐香其酱炖鲤鱼，这是外甥媳妇的做法，香其酱带有辣味，但不是很辣，一般人都能接受，味道很香，出锅前再加点小米椒，小米椒很辣，孩子一般接受不了，放得晚，还没有完全炖入鱼中，这就照顾了一家人的口味，所以这道鱼很入味，如果你家都能吃辣，小米椒就一起炖，香辣可口。

【香其酱炖鲤鱼】所需食材：鲤鱼1条；香其酱适量；油适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；花椒粒适量；八角1个；小米椒适量；香菜适量。

做法及步骤：

新鲜的活鲤鱼， 买的时候让商家给处理好，回来再清理一下肚腹和鱼鳃，然后反复清洗干净，控净水分，这条鱼接近3斤了，两面打花刀，容易入味。

葱去皮洗净斜切段儿，姜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香葱姜。

下入鲤鱼小火煎，不用翻面煎，鱼太大，也不好翻面。

烹入料酒，加入花椒大料，煸出香味。

加入适量的香其酱，根据个人口感加，不用加盐，炒出酱香味，再加入适量的水。

不用盖锅盖炖，不过注意盯着锅，开锅后用铲子把汤汁浇到鱼身上，翻开的汤汁要反复多次的浇，让鱼入味，这是外甥媳妇做鱼的最大特点，她炖鱼从不盖锅盖，就这样浇汁，鱼炖出来特别鲜嫩，我是懒人，盖上锅盖就不管了，确实没有人家炖的鱼嫩。一鱼千炖，各家有各家的做法，各家有各家有特色，我也学一招。炖得差不多的时候扔几个小米椒，炖上2~3分钟，能吃辣的直接扔进去炖，不用等到最后，加点生抽就可以出锅了。

出锅，鱼装入盘中，撒上香菜碎，然后把锅中的鱼汤浇上，这样香菜不烂，很提味。

家常炖鱼，各家做法不同，希望我的做法对你有帮助，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢这道食谱，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，感谢您的分享！

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