过年必备的清蒸鱼，做法在这里，肉嫩味鲜比饭店做的都好吃，待客有面子

年夜饭的餐桌上必须有鱼，无论是红烧还是清蒸或者油炸，无鱼不成席。年夜饭吃的不仅是团圆，还是一种情怀。我国传统习俗，年夜饭的每一道菜都赋予它特殊的含义，意味着未来的一年大吉大利，幸福安康。吃鱼是一种吉祥的象征，寓意着年年有余。鱼的做法很多，尤以清蒸鱼备受宠爱，因为清蒸鱼还有一层含义，寓意着来年蒸蒸日上。而且清蒸鱼也是最健康的吃法之一，一桌子肥甘厚腻的食物，一道清蒸鱼肉嫩味鲜，小清新的味道，绝对令人胃口大开，所以，如果您还没想好年夜饭餐桌上的鱼怎么做好，不妨来一道清蒸鱼吧，开胃又健康。

这道清蒸鱼做法非常简单，买到的活鱼最好直接让商家给处理好，回来里外清洗干净，如果有洗菜机最好啦，用洗菜机清洗，有杀菌、去除农药残留、降解抗生素等作用。然后两面切花刀放上姜片腌制10分钟左右，就可以直接入锅蒸了，出锅撒上葱丝姜丝辣椒丝，浇上蒸鱼豉油和热油就OK了。就这么简单，说起来简单，做起来依然简单，没有难度，绝对零失败。重要的是好吃，肉质细嫩，口感嫩滑，香而不腻，味道鲜美。

【清蒸鲤鱼】所需食材：鲤鱼1条；色拉油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；青椒丝适量；红椒丝适量；蒸鱼豉油适量。

厨具：邦家博士多功能炒菜机

做法及步骤：

市场上买到的活鱼自己不会处理的话，最好直接让商家给处理好，回来后还要仔细检查，重新清理一下鱼鳃和肚腹，如果有洗菜机最好，用洗菜机清洗，有杀菌、去除农药残留、降解抗生素等作用。没有洗菜机直接用清水里外反复清洗干净。然后两面切花刀放上姜片腌制10分钟左右，时间长点没关系。

用邦家博士多功能炒菜机就简单了，不需要上屉蒸，直接将腌制好的鱼放入锅里，加入适量的料酒，不是炒菜机一定要用蒸屉来蒸，不可以直接放入炒锅蒸，那会糊掉的。做法是将腌好的鱼放入干净的盘中，锅中加入适量的水，水开将鱼盘放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟左右。

这一步也很关键，用的是开水，而不是冷水，加入适量的开水，和我们用蒸锅蒸鱼的做法是一样的。

选择烧菜功能，设置时间为8分钟，如果用蒸锅蒸，大约在10分钟左右，也要视鱼的大小而定，鱼大就多蒸几分钟。

时间到取出蒸好的鱼码入盘中，取出塞入鱼身的姜片，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。

先浇上适量的蒸鱼豉油，锅内下入适量的色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可上桌了。

小贴士：

1、做清蒸的鱼一定要新鮮的活鱼才好，吃起来口感鲜嫩而不腥。

2、蒸鱼的时间视鱼的大小而定，通常一斤左右的鱼蒸8到10分钟左右即可。

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