让人流口水的榴莲酥不用买,自己做皮酥馅大,咬一口酥掉渣

标签:
美食甜品 |
分类: 大海微澜的小厨房 |
每次路过榴莲酥小店,是不是都有走不动路的感觉,不买点心里痒痒的,想想那个味道就留口水,今天大海告诉你,让人流口水的榴莲酥不用买,自己在家做真的很简单,而且自己做的不但皮酥,碰一碰就掉渣,包的榴莲肉还多,味道浓郁芳香,比买的好吃多啦,货真价实,物美价廉。
这次逛街看到榴莲酥,忍住没买,买了一大块榴莲肉回来,一半吃掉解馋,一半留下来做榴莲酥。北方市场上的榴莲始终是高价水果,买个榴莲至少要百十元以上,还的说是这个季节,要是春节那就更贵了,不打开有时候买回去半生不熟的,还真就不好吃,所以我每次都买已经打开的,看上去软软的,闻着味道特别浓郁的才出手,今天买的榴莲真心的好,味道浓郁,颜色也漂亮,吃一块,留一块做榴莲酥。很多人不喜欢榴莲,闻到味道远远的就避开了,但是换种做法,做成榴莲酥就不一样了,咬一口酥掉渣,软滑的榴莲肉,吃后口齿留香,无法拒绝的美味,不吃榴莲的人一样能吃榴莲酥。而且做法很简单,只是做个酥皮,就像你家烙酥饼那样简单,包上榴莲肉,烤箱一烤就OK了,没有烤箱电饼铛也能做,想吃还是自己动手,既享受制作过程,又饱全家人的口福,一举两得。
【榴莲酥】所需食材:油皮:中筋面粉150g;黄油50g;糖30g;温水70g。油酥:低筋面粉90g;黄油50g。内馅:榴莲肉适量;玉米淀粉适量;蛋黄1个。
做法及步骤:1、准备食材,中面粉、白糖、黄油和榴莲肉。
2、取100g黄油,切块,隔水融化,北方这个季节比较冷,不熔化没办法使用。
3、将融化的黄油50g加温水70g放入面包桶,加入150g中筋粉、白糖30g,启动2个和面程序,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟备用。
4、油酥:取小盆加入50g黄油、45g低筋粉和成油酥,正常比例是低筋粉和黄油1:1,但是天气冷面团有些硬,我多加了5g黄油,面团就特别好用。
5、将油皮和油酥分别揉成长条,均匀的分成12等份,揉匀。
6、把油酥包入油皮中,12个都包好。
7、盖上保鲜膜松弛10分钟。
8、榴莲馅做法:榴莲肉用勺子压成泥,喜欢甜的可以加适量白糖,我没加感觉适口,如果榴莲肉泥有点稀,可以加点玉米淀粉或者糯米粉,否则可不用加,准备一个蛋黄液用来刷表面。
9、制作酥皮:去一个面团,擀成长条,折三折,再擀成长条三折。
10、我折了3次,最后擀成方片,就是做好的油皮。注意每次做好都要盖上保鲜膜,保持面团的柔软,否则天气冷面团会发硬
11、取一个面团擀成方形,包入榴莲馅,捏成三角形。
12、所有的榴莲酥都包好,码入烤盘。
13、表面刷蛋黄液。
15、咬一口直掉渣的榴莲酥出炉,好吃又解馋。
小贴士:
1、榴莲酥做完后要趁热吃,以免表皮松软丧失口感。
2、酥皮要揉好,否则不脆没有口感。
3、生的榴莲最适合做榴莲酥。
4、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽,有食欲,增强口感。
闻着臭吃着香的榴莲酥,你喜欢吗?欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!
此文为大海微澜原创图文,盗文盗图必究