今天是小长假的第一天，为了准时收看上午的电视节目，今日早餐特别简单，素馅大水饺，全家人齐动手，包的包煮的煮，瞬间结束早餐。

今天的饺子馅也非常简单好做，金针菇韭菜鸡蛋馅，鸡蛋煎熟，金针菇和韭菜处理后切碎一拌就OK了，全家人欢欢喜喜齐动手，包的包，煮的煮，这速度真是太快了，边煮边吃，超乎想象的快速结束早餐。于是全家人坐在电视机前，等待庆祝时刻的到来。饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，是我国民间各种重要的传统节日必吃的美食，不同的节日吃饺子，寄托着人们不同的美好愿望，而且吃饺子除了习俗，还是一种感情的寄托，一种喜庆团圆的象征，一种家的味道。

【金针菇韭菜馅水饺】所需食材：高筋粉300g；金针菇1把；韭菜1把；鸡蛋3个；油适量；盐适量；蚝油适量；五香粉适量；胡椒粉适量。

做法：1、高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

2、准备馅料：金针菇切掉根部，淡盐水中浸泡10分钟，流水反复清洗干净。锅中加入适量的水烧开，过水焯金针菇，捞出过冷水，攥掉水分切碎。

3、鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。

4、韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，控净水分，切碎。加入适量的色拉油拌匀，这一步很关键哦，一定要先做好再拌馅。

5、取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。

6、搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

7、包饺子：根据自己喜好的大小包饺子。

8、锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。

9、出锅装盘。

小贴士：

1、鸡蛋液对少许水再煎，鸡蛋更鲜嫩。
2、韭菜中加油可以是色拉油，也可以是自己喜欢的比如香油，但不能直接加豆油，否则会有生油味。
3、煎鸡蛋时略多加一点油，拌馅时不用另加油了。

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