东北粘掉牙的年糕吃过吗？过去大街小巷都有卖的，现在找不到了。看看“年糕”这两字，就知道什么意思了。吃上年糕，总有过年的味道，因为东北人过年一定要吃蒸年糕。它还是年三十夜晚上的压桌菜，吉祥的象征。传统年糕有黄、白两色，式样很多，有圆有方，象征着黄金白银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，是带有喜庆寓意的食品，年年岁岁为人们带来新的希望，寓意着人们的工作和生活蒸蒸日上，一年更比一年高。

这是刚刚撒好的黄米面年糕，颜色金黄看着就有食欲，绵软粘糯，粘掉牙的感觉，这味道念念不忘。”古老的传说，远古时期有一种怪兽称为“年”，每到严冬季节，就下山伤害百姓的生命，后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充饥，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块系高氏所制，目的是喂“年”度关，人们把“年”与“高”联在一起，称为年糕（谐音）了。

年糕——远古的习俗，代表着吉祥如意年年高的意思，记得前些年哈尔滨大街小巷都有卖年糕的，那厚度足有3-4寸，中间夹着两层豆，吃起来真过瘾。现在基本看不到了，只有冬天的时候才能看到东北的粘豆包。不过现在网络发达，网上可以买到东北粘豆包，东北年糕好像没有卖的。今天给大家分享的是香煎年糕片，这是姐姐过年时撒的年糕，特意留给我的，冻在冰箱里，今天拿出来解馋，放的时间有点长，这颜色当然就就没有刚出锅的漂亮，口感一点也不差，还是老味道，念念不忘。

【香煎年糕片】所需食材：年糕1块；油适量；白糖适量。

做法及步骤：1、准备一块蒸熟的年糕，东北年糕是用大黄米面一层一层撒到蒸帘上，然后再蒸熟，说起来也算简单，关键是掌握好使浆环节，使浆要恰到好处洒出来的年糕才劲道，蘸上白糖甜甜的、黏黏的、糯糯的、软软的，散发着浓郁的黄米香，特别好吃。关于如何撒年糕之前已有图文分享，喜欢的可以移步浏览。

2、将年糕切成片，如果提前再蒸一下，晾凉再切效果会更好，减少了这一步，颜色就没有那么黄了。

3、平底锅刷底油，码入切好的年糕片，小火慢慢的煎，避免煎糊了。

4、翻面煎至表面金黄，外焦里糯，特别好吃。

5、出锅装盘，端上桌，蘸白糖吃香甜软糯，好吃到停不下来。

小贴士：

1、备好的年糕提前蒸透，晾凉切片再煎，口感会更好，颜色也漂亮。注意小火慢慢的煎，避免糊锅。

2、年糕不易消化，不要吃的太饱。有肠胃疾病患者尽量避免食用。

东北粘掉牙的年糕吃过吗？过去大街小巷都有卖的，现在找不到了。你会因为年糕爱上哈尔滨吗？欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究