这是一道非常美味的家常菜，猪肉嫩滑，香而不腻，尤其是吃到肉皮，滑滑的入口即化的感觉，那叫一个香，酸菜吸足了猪肉的汤汁，比肉都香，汤汁泡饭，东北话没治了，太好吃了，所以家人就馋这道菜，隔段时间就得炖一锅，做少了都不够吃。

这菜看着就有食欲吧，今天这菜做的特别的香，因为猪肉是最新鲜的，老板家刚刚杀的猪，买了一条五花三层的肉，回来就做，太好吃了。巴马这边当地的猪肉就是好吃，特别香，可比我们家乡那边市场买的猪肉好吃多啦，所以来这里的朋友都买不少猪肉做成腊肉，然后邮寄回家，足见这边的猪肉肉质有多好。今天给大家分享的是酸菜炖猪肉，地道的东北家常菜，最普通的家常做法，有点杀猪菜的味道，这菜做法简单，新鲜的猪肉炒一炒，放入压力锅压上几分钟，加入酸菜再压几分钟就OK了，每次都要炖一锅，少了不够吃，隔段时间不吃还真想的慌。酸菜与猪肉可是绝配，东北人的大爱，也是东北名菜，酸菜浸透着肉香，解腻又好吃，猪肉香而不腻，汤汁味道香浓，泡米饭吃那叫一个香，小朋友都能吃掉一大碗白米饭。

【酸菜炖猪肉】所需食材：猪肉500g；酸菜500g；油适量；盐适量；花椒粒适量；八角1个；葱适量；姜适量；料酒适量；冰糖适量。

做法：1、新鲜的猪肉温水洗一洗，把肉放冷冻室冻半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块；

2、这酸菜是网购的，如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的，但是网购酸菜很难说，所以要浸泡一下，反复投洗几次，吃的菜放心；

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3、投洗干净的酸菜攥掉水份备用；

4、葱姜去皮洗净，姜切片，葱切段；

5、炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦；

6、炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒；

7、炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入加入盐、冰糖、金桔和适量的开水，如果不想有汤汁的可以少加水，压力锅设置煮肉档，启动电源；

8、自动跳闸，打开压力锅，猪肉就炖好了，此时加入酸菜，设置10分钟，启动电源；

9、自动跳闸，打开压力锅，猪肉炖酸菜就做好了；

10、美味家常菜猪肉炖酸菜出锅，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。

小贴士：

1、五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的肉不会油腻，吃的健康。

2、这种做法不焯肉，如果是在超市买来的肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖炖出来的肉口感更好。

3、加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。

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