年夜饭的餐桌上怎能少得了凉拌菜，简单又快手，爽口有开胃，下酒又下饭，大海今天给大家推荐几道看上去就特别有食欲的凉拌菜，无论是宴客还是放在年夜饭的餐桌上，不但倍儿有面子，而且寓意好，看看吧，总有一款适合您！

第一道凉拌菜【彩鸡趣拌花生酱  】这是一只爽口又开胃的鸡，宴客是不是特有面子，放在年夜饭的餐桌上寓意更好，鸡谐音是吉，过年吃鸡，代表吉祥如意！大吉大利！

所需食材：花生酱50g；黄瓜半个；冰糖萝卜半个；紫甘蓝2片；胡萝卜半个。

做大：1、备齐食材，最好都用淡盐水浸泡10分钟左右在清洗，萝卜、紫甘蓝、黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。

2、冰糖萝卜根据自己的喜好可选择皮和心的不同色彩，切薄片从一头均匀切丝，另一头不切断做公鸡的羽毛。

3、萝卜、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切丝备用。

4、黄瓜取皮从一头均匀切丝，另一头不切断做公鸡的羽毛。紫甘蓝用来做公鸡的尾巴，沿着叶子的形状用剪子剪出尾巴的条纹，胡萝卜切片用刀刻出鸡头、鸡冠、鸡爪。

5、盘中挤入花生酱，放入各种切好的丝，先摆上尾巴，然后根据自己喜欢的颜色一片一片码在上边成公鸡的形状，最后安上鸡头、鸡冠和鸡爪，切一片黄瓜放在脚下就OK了。

6、花生酱吃的时候拌匀即可，都是小活，需要耐心，头部食材还是要相对厚一点，不然全部做好了，边角就回缩了。

第二道凉拌菜【糖醋白菜萝卜丝】这是一道老人孩子都喜欢的家常小菜，红心白菜搭配冰糖萝卜，酸酸甜甜，解腻又爽口，重要的是这里有白菜，白菜的谐音是百财，意味着新的一年财源滚滚。

所需食材：红心白菜2片；冰糖萝卜适量；绵白糖适量；苹果醋适量。

做法：1、白菜洗净，萝卜去皮洗净。

2、白菜切细丝，萝卜擦丝（萝卜切丝口感会更好）。

3、取大盆，将白菜丝、萝卜丝装入盆中，根据自己的口味加入适量的白糖、苹果醋。

4、拌匀，装盘，看着很有食欲吧，非常爽口，一定要多做一点，少了不够吃。

5、记住用苹果醋，不但口感好，颜色也漂亮，其它醋萝卜的颜色没有这么漂亮哦。

第三道凉拌菜【蔬菜酸奶沙拉】一款西餐凉菜，色彩斑斓，有红红火火过大年的寓意！番茄黄瓜鸡蛋和西兰花搭配，这款沙拉看上去是不是很有食欲，沙拉酱免了，淋上一层低脂酸奶，减肥养颜一举两得。

所需食材：黄番茄3个；黄瓜1根；鸡蛋1个；酸奶2盒；玉米粒适量；洋葱2片，苹果半个；西兰花3朵，水萝卜1根；苦菊适量；盐适量；糖适量；圣女果适量。

做法：1、备齐材料，苹果去皮洗净。

2、西兰花淡盐水浸泡十分钟以上反复清洗干净，过水焯一下。

3、黄瓜淡盐水浸泡10分钟，反复清洗干净，切三片，不切透，中间一片弯回去做成花样；

4、黄色番茄洗净切成花瓣码入盘中，每两瓣之间放上切好的黄瓜花；

5、苦菊洗净放在中间，鸡蛋煮熟切片码入盘中。

6、剩余所有的黄瓜、番茄洋葱切丁，全部倒入盘中，撒一点盐和白糖。

7、取几朵西兰花放在上边，最后淋上酸奶就OK了。

第四道凉拌菜【酸辣黑木耳】虽然没有什么寓意，可是最解腻的爽口菜！用陈醋浸泡的木耳，清香爽口，嫩滑柔韧，微辣，极其美味的下酒下饭菜。大鱼大肉吃腻了，吃点黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

所需食材：黑木耳1把；辣椒半个；红椒半个；花生油适量；蒜5瓣；盐适量；香油适量；味极鲜酱油1汤匙；老陈醋2汤匙。

做法：1、黑木耳用清水泡发，摘去蒂部，大的撕小块，过水焯一下，过冷水控净水分备用。

2、青红椒洗净切丝，大蒜去皮洗净做成蒜茸。

3、炒锅加入花生油，爆香蒜茸。

4、取大盆，加入黑木耳、青红椒、酱油、老陈醋、香油和盐调味。

5、加入油炸的蒜茸拌匀，装盘。

6、北方人不能吃辣，我用了青红椒，微辣，喜欢辣的亲们将青红椒换成朝天椒，撒点香菜碎更提味。

几道家常凉拌菜，总有一款适合您，欢迎留言，关注，点赞，转发和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览！