前两天有两三年没有见面的老朋友相约聚会，现在都是各忙个的，同在一个城市聚齐见面也不容易，难得聚会，正想着给大家带点什么礼物呢，刚好百家号联合良润&金奇香发起#花式月饼征集令#，小饼如嚼月，中有酥和饴，感觉真好，就做酥和饴吧！既有百家的心意，也有良润和金奇香的心意，还有我自己的一份心意在里边，愿老伙伴们友谊地久天长！

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我比较喜欢酥皮月饼，往常都是用模具做出规规矩矩的酥皮月饼，感觉才是过节的味道，今天朋友聚会，要做一份有新意的月饼，不想一看就是月饼的感觉，就做朋友们平时看不到吃不着的月饼，于是跟着想法就做了这款心形酥皮月饼，虽然不是特别漂亮，但却是一份真真切切的心意，独一无二的心意哦！这款月饼的馅料也很特别，既不是水果馅、肉馅，也不是果仁馅，而是用自己熬制的番茄酱拌的馅，真心的很特别。拿到聚会现场分享给朋友们，得到了超乎想像的赞美，朋友们说从来没吃这种酥掉渣的月饼，还有这个好特别的月饼馅，其实只是举手之劳，而且不尽完美，朋友们如此青睐，所以无论是亲情友情还是爱情，没有什么能比上你用心制作的小礼物更令人感动了。马上就到中秋了，赶快动手奉献上你用心为家人制作的小礼物吧！

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【心形酥皮月饼】所需食材：油皮：中筋粉300g；猪油106g；糖粉30g；温水136g；油酥：低粉200g；猪油100g；馅料：白芝麻60g；面粉40g；番茄酱60g；白糖60g；油35g；玫瑰酱20g。

做法：1、先制作油皮和酥皮：300g中筋粉加入106g隔水融化的猪油加30g糖粉加136g温水入面包桶，启动2个和面程序，取出揉好的面团盖上保鲜膜饧着。100g融化的猪油，加入200g低筋面粉和成油酥，今天有点意外，买一包低筋粉不知道放哪里了，无论如何没找到，最后用全麦粉过筛兑少许高筋粉和成面团，面团好用，但是颜色太深蓝，就是全麦粉太黑了；

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2、制作馅料：低筋粉入烤箱140度烤10分钟左右，烤熟烤香晾凉备用。白芝麻入烤箱140度烤10分钟左右，烤熟烤香晾凉备用。取大一点的盆，装入所有的所有的馅料，搅拌均匀；

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3、馅料均匀的分成12个，大约24g一个；

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4、取出油皮和酥皮；

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5、油皮和酥皮分别均匀的分成12个剂子，油皮每个约47g，油酥每个约25g；

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6、用油皮包上油酥；

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7、盖上保鲜膜防止表面干燥变硬，取一个面团擀成饼，卷起来；

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8、再纵向擀成饼卷起来，全部做好，盖上保鲜膜饧10分钟

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9、取一个面团中间用筷子压后，按平，擀圆包上馅；

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10、捏成三角形；

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11、放入模具中压实，取下模具；

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12、做好所有的月饼，码入烤盘；

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13、180度上下火预热，中层烤10分钟，再190度烤10分钟左右，视月饼的大小而定；

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14、出炉，晾凉，打包带走啦！

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小贴士：

1、猪油做的饼非常酥，喜欢的可以换成黄油。
2、烘烤第一个10分钟设置180度，感觉火候差点，第二个10分钟设置190度，出来效果不错。烤箱不同，温度有差异，请根据自己的烤箱设置。

酥掉渣的月饼，如果您也喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览！