韭菜是日常生活中最普通的家常菜，人见人爱，怎么做都好吃，与煎饼搭配才是王道，外皮又香又酥又脆，内馅又鲜又嫩又滑，好吃到停不下来，可惜很多人都不知道。

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前几天朋友下乡，带回来乡下的大煎饼，是东北农家笨摊的大煎饼，属于玉米杂粮煎饼，这大煎饼无论是在当地还是周边城市特别受欢迎。不是去了就能买到，需要提前预定，可火了！特别好吃，用东北话说空嘴都能吃掉一大张煎饼，就是说不需要搭配任何配菜就能吃掉一大张煎饼。说真话，朋友送来的煎饼有限，家人还都没舍得放肆的吃，因为还有更爱吃的煎饼韭菜鸡蛋盒子可期待。韭菜鸡蛋馅这个季节吃可鲜了，这盒子是我家每次买煎饼必做的一道美味，全家人的大爱，给肉都不换。这大韭菜盒子吃吧，香香酥酥脆脆，咬一口煎饼皮酥的直掉渣，香死了。而且内馅鲜美滑嫩，香而不腻，爽口开胃，越吃越香，真的是好吃到停不下来的节奏，常吃还有健胃消食，补气壮阳，润肠补钙的作用。

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【煎饼韭菜鸡蛋盒子】所需食材：大煎饼4张；韭菜300g；鸡蛋3个；油适量；盐适量；五香粉适量；虾皮适量。

做法：1、韭菜摘洗干净，控净水分；

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2、韭菜切碎，然后少加一点油拌匀，锁住韭菜避免加盐后出水；

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3、鸡蛋磕入盆中打散，搅拌均匀；

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4、炒锅加入适量的油，油可略多以些，拌韭菜馅时就不用另加油了，大约7成油温下入打散的鸡蛋，迅速用筷子搅拌，避免鸡蛋结成大块，搅拌的越碎越好，然后出锅晾凉备用；

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5、朋友送来的煎饼是这样的，很薄很软很香；

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6、虾皮切碎，将煎好的鸡蛋碎和虾皮加入到韭菜中，再加入适量的盐、五香粉拌匀；

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7、取一张大煎饼，一分为二，用一半包入韭菜鸡蛋馅，四边折回来，相同的方法将所有的盒子包好；

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8、最好用平底锅，加少许的油，下入包好的煎饼盒子，小火慢慢的煎熟。我就顺手用了煎鸡蛋的锅，没舍得浪费那点余油，这样反而比较麻烦，一次只能煎一个盒子，平底锅就可以多煎几个；

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9、翻面煎熟；

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10、出锅装盘，切开看看是不是特别诱人，吃不够的煎饼韭菜盒子，难得全家人都爱吃，大煎饼现在超市都有卖的，试试做给家人吃，包你吃一次就上瘾。

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吃了就上瘾的煎饼韭菜鸡蛋盒子，如果您也喜欢，不放试试做给家人吃，家人一定会爱上它。欢迎留言、关注、点赞、转发和分享！我每天都会有更新，感谢您的光临！