橙香蛋糕卷_大海微澜微博

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橙香蛋糕卷

(2018-01-06 21:11:49)

分类：大海微澜的小厨房

一箱子麻阳国橙，甘甜清润，汁水多多，清香宜人，连橙皮都派上了用场，除了榨汁，沙拉，还做了这款口感柔韧，橙香浓郁的蛋糕卷。

食材：蛋糕粉65g；白糖65g；鸡蛋5个；色拉油65g；麻阳国橙一个（煮橙汁65g；橙皮碎10g）；盐1g；柠檬汁3滴；蓝莓酱适量。

做法：备齐材料

蛋糕粉过筛，色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉

4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，4个蛋黄加一个全蛋液充分打散

国橙用面粉反复揉搓清洗干净，半个切片加入适量的糖入锅煮成汤汁，余温60度时冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀，分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀

4个蛋白加入1g盐，3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发

打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀

半个国橙取皮，充分刮掉所有的白色内膜，切碎加入蛋糕液中切拌均匀

倒入铺有油纸的烤盘中轻震几下排出气泡，烤箱155度预热，上下火中层烤25分钟

出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温，蛋糕切掉两边不规则部分，蓝莓酱抹在表面，借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冰箱冷藏

午后暖阳，享受国橙带来的美好时光吧。

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