女儿16岁时，全家去加拿大旅行。第一天晚上到了餐厅，她突然说：“我从今天开始吃素！”我一下子还转不过弯来，问：“咦，上周六聚餐，你吃肉，不也吃得挺高兴的吗？怎么这会儿开始吃起素了？”女儿说：“本来想等上大学才开始吃素，因为你管不着，吃什么你也看不到，但是想想，还是早点吃素好了。”问她原因，她也不肯讲，孩子大了，只好由她了。
　　然而当妈的总是怕孩子营养不够，老是在汤里偷加鸡汤，想尽办法不着痕迹地把装鸡汤的空罐丢到垃圾桶！免得被丫头看到。
  从奶蛋素到全素，这小妮子倒是一点也不含糊，以前最喜欢的吉士和鸡蛋，全因不忍心看到牛群和鸡群在拥挤、不人道的环境，而兴起断绝吃所有与动物有关的东西。不仅如此，不穿皮鞋、不背皮包，更不穿一切与动物有关的衣物。有一年冬天，全家去沈阳哈尔滨旅行，我想去当地的皮草店逛一下，她都觉得老妈残忍啊！
　　一晃九年了，女儿今年满25岁，她对吃素的决心坚定不移，亲朋好友只要一见面就问女儿为何要吃素？我真想要女儿录下“口供”，每次一有人问，我就可以放给人家听，但可能吗？女儿一再表达这是她的信仰与对环保的关怀，这股坚持也牵动了我这老妈慈悲为怀的心。刚开始全吃素是有点难，那就从少吃开始吧！也是因缘际会，有一天小姑牵狗散步认识一位推广素食的老师，于是素食家教班就在五六位同好的共识下成立，大家在隔周的周日中午上课，每道菜背后都有一段故事，有笑，有泪，有道家与儒家的哲理，有对大自然与生态的保护与认知。于是我更为珍惜周遭的环境、能源的再生、物料的循环使用，参加餐会自备餐具，购物时自备购物袋，家中果菜残渣可自制有机肥。从此家里垃圾桶马上空了一大半，也为垃圾车省了不少空间呢！
　　素食与环保看似两件事，其实应可视为一体两面。大自然是属全人类的，你今天珍惜一分，大自然就留你一份，你拿走了应属于大自然的，总有一天得还给大自然。吃全素可能对大多数人有点困难，但环保是爱护我们居住的环境。近日从新闻得知全台上千家便利商店提倡环保，自带咖啡杯买咖啡可省三元，三元台币不是大数字而是一种参与、责任，在便利商店里还可回收电池和小型电子产品，自备购物袋更不在话下。想想在美国的我们得天独厚，地大物博早已宠坏我们，但我们得早早觉醒，从自身开始，让我们和我们的子子孙孙有干净清新的环境，环保不是口号而是身体力行。          邓梅兰