马培贵
  营养专家认为，素食是个渐进的过程中，尝试者会碰到一些问题，不用过多地担心。
  在最初几个星期，部分人会感到吃素没劲，容易饥饿。普通人吃肉感觉“有劲”，是荷尔蒙摄入所带来的生化反应。吃素易饿，可以通过在食谱中增加豆制品及多摄入干果来解决。
  新素食者会感觉自己做的蔬菜有些单调，不知如何搭配，做不出丰富多彩、营养丰富、可口美味的素食。这个问题很简单，通过素食网站、素食博客、素食菜谱等都可解决，如《两个素食者的创意厨房》、《老爸老妈的素食厨房》等。一些素食餐馆也免费提供素食食谱，教做素食的方法。
  过一两个月后，素食者能体会到素食带来的红利。