首都保健营养美食学会-- 吴建平

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#2017年世界粮食日#粮食是人们赖以生存的基础，我们所指的粮食是每天吃的主食，如大米、小麦及各种谷物。《中国居民膳食指南》指出，食物多样，谷类为主。谷类就是我们所说的富含碳水化合物的食物，是人体能量的主要来源，占总能量的55%—65%。《中国居民膳食指南》建议人们：“每天摄入谷薯类食物250—400克，其中全谷物和杂豆类50—150克，薯类50—100克。”

谷类是平衡膳食的基础，一日三餐都应该有充足的谷类摄入。谷类的种子结构基本相似，主要成分是含淀粉、蛋白质、脂肪以及丰富的B族维生素。如果谷类加工的越精细，营养素流失就越多，所以建议每天吃一些全谷物的食物。全谷物的食物是指未经精细加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍保留完整谷粒所具备的天然营养成分的谷物。我们传统习惯中作为主食的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粮、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，如果加工得当均是全谷物的良好来源。

随着我们生活水平的不断提高，食物的浪费现象不得不引起重视，尤其是我国人口众多，土地资源相对不足的基本国情。新版的《中国居民膳食指南》推荐六，明确提倡“杜绝浪费，兴新食尚”。推荐中指出：“我国粮食供求长期处于紧平衡状态，目前我国食品浪费现象广泛存在，厉行节约反对浪费，既是保障国家粮食安全的迫切需要，也能弘扬中华民族勤俭节约的传统美德……”

此小文献给“2017年世界粮食日”

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