一、鱼的好处：

    如果说吃鱼的好处，先要从鱼的营养特点来说起。 首先鱼类的蛋白质含量为15%—22%，平均为18%左右。鱼类的肌肉纤维细嫩柔软、蛋白质的消化率高于畜肉。鱼中还富含氨基乙磺酸，即牛磺酸，它是一种能够促进胎儿和婴儿大脑发育、防止动脉硬化、维持血压、保护视力的有益物质。鱼类中的牛磺酸含量也是高于畜肉类的。

   其次； 鱼类的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸主要是棕榈油酸和油酸，多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）组成。对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。

   流行病学资料表明：鱼类摄入较多的居民，如生活在北极圈的爱斯基摩人以及日本和我国舟山群岛的渔民冠心病的发病率均显著偏低。有专家建议每周最好吃三至四次鱼肉，来丰富我们的餐桌。《中国居民膳食指南》推荐每天鱼类的摄入量为75克—100克。

    二、到超市如何选择新鲜的鱼：

    1 新鲜鱼的眼球饱满凸出,角膜清亮,富有弹性，选择时要仔细查看；

    2 新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味（如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色,则不新鲜）；

    3 新鲜鱼表面有透明的黏液,鳞片有光泽且紧密；

    4 新鲜鱼的肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失。

            国家二级公共营养师、中医养生管理师讲师：吴建平

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