炸薯片薄脆清香、口味独特、便于携带，是许多朋友非常热衷的零食。其实这样的食物应该少吃，因为炸薯片虽然美味、可口，但其所含的营养成分却相对匮乏。另外，为了调味和方便保存，往往会添加不少盐分、香料、防腐剂等很多不利于健康的成分，因此高血脂患者应尽量少食。其次；薯片含有大量的油脂，而且往往这些油炸方便食品的拥有并不是优质油，加之土豆或红薯经过高温油炸后，不但原有的维生素丧失殆尽，而且还会生成杂环胺，多食可损伤肝脏，导致生长发育迟缓，生育功能减退，并具有致癌作用。

  据现代医学研究，炸薯片中含有一定的铝，铝并非人体必需的微量元素，相反还是有害健康的食品污染物。如长期食用铝含量过高的食品，会引起神经系统的病变，表现为记忆力减退、视觉和运动协调失灵、严重者可导致痴呆。另外，人摄入过量的铝，还会抑制骨骼生长，发生骨软化症。还有，炸薯片集高糖、高热量、高脂肪、低维生素的特点于一身，回增加高血脂患者并发肥胖、心血管等疾病的危险。