玉米性平，味甘，归脾和胃经。其所含的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，加速粪便的排泄，能防治便秘和痔疮，减少胃肠病的发生。玉米所含黄体酮、玉米黄质，可预防老年黄斑性病变的产生，对防治老年干眼病、气管炎、皮肤干燥症及白内障等有辅助疗效，是抗眼睛老化的极佳食物。新鲜玉米还能预防肿瘤、开胃、降血脂。

    玉米燕麦粥是降血脂的食谱之一，材料：燕麦片、玉米面各70克。做法：1、燕麦片淘洗干净；玉米面除去杂质，用凉水调成玉米糊。2、锅置火上；倒入玉米糊、燕麦片和适量的清水，大火煮沸，转小火煮至粥稠即可。

   在煮玉米燕麦粥时，应用汤勺不停地搅拌，以免粥糊锅。煮玉米粥时若添加少量的碱，可使玉米中结合型的烟酸变成游离型释放出来，易被人利用吸收。