两千多年前，芦笋就被视为“上品之上”，在世界上就小有名气，芦笋之所以受到好评，多由于其含有丰富的维生素和微量元素等。对高血压、糖尿病等疾患有辅助的疗效。芦笋薏仁粥；芦笋配上薏仁，其中的氨基酸和B族维生素能够加快糖类代谢，而薏仁中得锌更是分泌胰岛素必不可少的元素之一，对降低血糖有极大的功效。

     芦笋的维生素P能抑制血小板的凝结，保持血管通畅。还有芦笋中的维生素P、槲皮素及花青素都是抗氧化的高手，能够防止低密度蛋白胆固醇氧化后黏在血管上，从而能防止血管放生硬化。