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我国的饮食文化可以说是源远流长，五千年的文明史，也是五千年的饮食文明史。我相信读者朋友们当中，一定有很多的美食家。同时 我也发现咱们中国人特别喜欢讲究一些食物禁忌，各种食物相克的说法，在民间是广为流传。我们常常在各种媒体上，比如报纸、杂志和互联网上可以看到这种说法的泛滥；不管是走进大的新华书店，还是路边的小书店，甚至地摊上，有关食物相克的资料、书籍、图片也比比皆是。近年来，有关“食物相克”的书籍，一直占据了生活类图书的前列，也就是说销售排行榜的前几位。此类书也有越出越厚的趋势，刚开始所列出的食物相克搭配，还只有百十来种，到后来出的书动辄就是上千种，而且印刷得图文并茂，很是受到读者朋友们的欢迎。相信很多的朋友们也读过类似的书，而且很多人对所谓的食物相克都深信不疑。

因为从事医学和营养工作多年，在生活中，经常也会有人问我某些食物是不是相克。因为相信食物相克理论，很多人吃饭的时候就变得战战兢兢，瞻前顾后了，总不忘想一想、问一句：“哎呀，这两种食物能不能一起吃啊？”而营养工作者们，特别是营养专家常常劝导大家要吃得杂一点、多一点、全面一点，每天最好能吃到30种食物，这样才能保证膳食的均衡需要。可是这个食物一杂起来，难免就会引起这样的疑问：“这么多食物合到一块，是不是会碰到相克的食物呢？”真是让人无所适从。

食物相克书上提到的食物相克理论，所用的解释无非也就是以下的几招：

其一：应用现代的营养学理论，比如，某两个食物搁在一起会产生沉淀，比如牛奶和果汁混合会产生沉淀，那么可以告诉你，产生了沉淀所以身体就不能吸收；还有红萝卜、白萝卜如果搁在一起炒，因为一些酶学的反应，会破坏其中的营养成分。用这些现代理论来说明、证明食物相克是有道理的。你看，我把科学道理都摆在这啦，你还能不相信吗？

其二：应用西医的理论，大谈一些生化反应，证明食物相克还会导致中毒的发生，引起身体器官、细胞等方面的变化等等，反正你也不是学医的，也不清楚其中的奥秘，由不得你不相信。

其三：实在讲不清道理了，就把老祖宗和老中医请出来了，引用一些中医的典籍，告诉你这个是汉代医圣张仲景的观点，那个是唐代药王孙思邈的结论，这个更是明朝李时珍《本草纲目》里验证了的理论，都是成千上百年流传下来的说法，你敢不相信吗？人家的解释用的是性、味、归、经和寒、凉、温、热这样玄妙的语言，反正你又不是学中医的，不一定要弄得太清楚。

还有就是实在没有道理可讲了，就直接告诉你这两种食物吃了会伤身、会中毒、会失明、还会导致死亡，一下就把你吓唬住了，还敢不相信吗？！对老百姓来说，白纸黑字的很是吓人。

其实按照现代营养学观点，并没有食物相克这一说法。那么食物相克又是怎么来的呢？可以说是我们国家长期流传下来的养生文化的组成部分，主要来源于一些养生的保健理论和一些生活经验的总结。这些都是千百年来流传下来的，难免会以讹传讹，其实食物中的相克、干扰肯定没有说的这么严重，一般来说也不会造成严重的后果，也不必关注那么些相克的禁忌。当然，具体问题还需要具体的分析，从今天开始我将对社会上流传甚广的一些有关食物相克的搭配问题进行分析，让我们来看看哪些是以讹传讹——是假的，有多少是真的。