（四）牛奶

牛奶营养丰富，是优质蛋白质、钙、磷、核黄素、维生素B₁₂、维生素D等的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。每100毫升鲜牛奶中含有蛋白质 3.5克，脂肪3.4克，碳水化合物4.7克，100毫升牛奶中钙元素的含量约为120毫克，钙的吸收率约40%。

（五）木耳

木耳有白木耳和黑木耳之分。木耳中所含的营养成分主要有：蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂和甾醇等。其中卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素是主要的健脑益智成分。

（六）牡蛎
    牡蛎又名蚝，素有“海底牛奶”之美称。牡蛎肉中含各种氨基酸，以及维生素A、B₁、B₂、D、烟酸、亚麻酸、亚油酸、甾醇等。牡蛎中还含有极为丰富的微量元素（如铜、锌、锰、硒、磷、钙、碘等），此外，还含有牛磺酸和极为丰富的谷胱甘肽。

小提示：牡蛎肉的食用方法：洗净，放滚开的水中煮一下捞出，然后用来炒鸡蛋或作汤，或加姜醋等凉拌。无论哪种吃法，都是味道鲜美的益智佳肴。　

（七）鸡蛋

鸡蛋的营养价值是人所共知的。它所含的蛋白质最容易被人体所吸收的，吸收率接近百分之一百，比牛奶、猪肉、牛肉都高。所含的脂肪中有大量的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和蛋黄素，对增强人的记忆力有重要作用。鸡蛋中维生素的含量也很丰富，有维生素A、B₂、B₆、D、E等，所含的微量元素也很多，鸡蛋是理想的益智食物，对加强记忆力作用尤为明显。

（八）坚果类

核桃、杏仁、花生等坚果，因其富含不饱和脂肪酸（尤其是Ω-3系列脂肪酸）被公认为是中国传统的健脑益智食品，每日1～2个核桃或一小把杏仁、花生，持之以恒，可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。

（九）绿叶蔬菜

绿叶蔬菜具有极强的抗氧化能力，有助于减缓由于年龄增长造成的认知障碍和中枢神经系统损坏。富含叶酸、维生素B₆、B₁₂等B族维生素，以及维生素C、维生素E等抗氧化剂，对年长者特别有益。但人类血液中同型半胱氨酸含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且同型半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。叶酸、维生素B₆和B₁₂可以防止同型半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。

（十）全麦制品和糙米

全麦食品和糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B₆对于降低同型半胱氨酸水平最有作用。还含有烟酰胺、胆碱类营养成分，有益于降低老年痴呆的发生和发展。