我发明的食品保鲜方法

上节课学习了“面包发霉了”，研究食品变质的问题，通过视频、图片观察了霉菌的生长过程，观察了发霉的面包及霉菌的特点。并通过对比实验了解了霉菌生长的条件：温度、湿度和空气的流通、光照。这一内容的学习，实际上是一个比较长的观察和体验的过程，因为学生没有实验的条件，更没有科学实验的概念，没有相关实验的保障：时间、场地和支持，实际上这种探究活动变成了观看录像和图片。我找了一些相关的图片和视频，让学生了解霉菌的生长条件，也算一种速成的探究，不是做实验，而是看实验。

食品在保存过程中会变质，这是一个困惑人类几千年的难题，至今仍然没有解决好，尤其是食品保鲜，时间长短、保鲜过程中的营养损失。防止食品变质甚至成了战争取胜的关键因素，据说成吉思汗的骑兵之所以所向披靡，一直打到欧洲，其中一个重要的原因就是解决了骑兵的食品保质。骑兵南征北讨，营养必须保障，粮草供应最为重要。据说，成吉思汗为此大伤脑筋，苦思良策。一天，遇到一队骑兵极为神勇，仿佛有使不完的力气。于是派人前去询问，原来是扎鲁特部一名将领在出征前，命令士兵将牛肉用火烤熟之后随身携带，牛肉烤熟后，体积缩小，不但能存放些时日，便于携带，而且食后体力大增，作战勇猛无比。成吉思汗闻后大喜，争忙把此法推广全军，一头牛风干捣碎后腌制，装入皮囊中，方便携带，又营养丰富。结果虽有强敌当前，蒙古铁骑仍能横扫欧亚，势如破竹，终得天下。

上课时，我以蒙古兵的食品保障问题引出：蒙古兵征战南北，如何保证食品不变质？

学生说：用沙子保证食品质量。我说：难道他们像鸡一样需要沙子帮助消化。

学生说：把食物煮好，用玻璃瓶密封，要吃的时候敲碎。我说：一锤子买卖，那以后呢？

学生说：就地取材，新鲜可口。有同学插嘴：又要打仗，又要找东西吃，怎么行啊？确实不行，这样还能大胜仗？我附和了一句。

学生说：泡方便面。不少学生反驳：元朝哪有方便面啊。

最后，我告诉学生蒙古兵食品保质的方法，由此引出减慢食品变质速度的方法，如何在日常生活中储存食品。

学生讨论后总结为：冷冻法、暴晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法……这些方法都依据于微生物的生长条件而采用。

还有没有更好的保质方法，在接下来的作文中，我让学生展开想象：我发明的保鲜方法。

学生课堂上完成的文章扫描版：
 

我发明了保鲜的方法

                   四一班 周子涵

民以食为天。食物变质后人吃了会得病，因此，我们22号食物公司开发了一种新产品。它可以解决这个问题。

食物变质是由微生物引起的，微生物生长的条件是：适合生长的温度：20℃至30℃；一定的湿度；还需要空气流通。只要这三个条件中的一个条件还不满足，微生物就无法生长。

我们公司开发的产品叫“食保瓶“，你看它第一眼，会觉得这只是一个很普通的玻璃瓶，只不过瓶口比较大。这不是玻璃，这是一种来自地底下700米的、透明的、像玻璃的石头。它有自动抽气功能，能把空气抽到外面，这种材料很适合用来保鲜。他还可以传热，只要你用手和它磨擦，他就可以把温度升高两百倍，而且从外面是不烫的，并且传到食物上。

我们用一种特制的土做塞子。这种土其实是普通的，但我们拿去加工后，它就变成了特制土。把土放在一个盒子里，放进零下3000度冷冻后取出。拿到厨房放盐油等调料，再加水放进冷冻室。因为这是加了水的土，所以放进冷冻室后会冻成块，冻成块后，打成圆型，塞子就做好了。

有了这两种材料即使没有煮熟、没有放调料也没关系，只要将食物放进去，再用手和瓶壁摩擦就可以将食物煮熟，只要按一下塞子，就放调料，调料分布在塞子的各个地方，按哪个地方哪种材料就掉下来。

这就是我们公司最新发的产品食保瓶。他是很有用的，每天只要五元，他能将爷爷儿时吃剩的东西，保存到孙子成人！

附录一些参考资料：

新华网墨西哥城１０月２０日电（记者 冷彤）据墨西哥《改革报》２０日报道，墨西哥国立自治大学食品工程系的两名学生最近发明了一种新的草莓保鲜方法，可以让这种水果的保鲜时间延长近３天。

       墨西哥是草莓生产和出口大国。草莓的表皮十分脆弱，容易在采摘和贮藏过程中受损，目前的保鲜期为４天至５天。

        在一家咨询公司的赞助下，这两名大学生利用一种从牛骨中提炼的均匀、透明的胶冻制作了可食用保鲜膜，成功解决了草莓保鲜时间短的问题。

        其中的一位发明者卡拉·佩雷斯介绍说，新鲜的未受损的草莓采摘后经过冲洗和烘干，盖上他们发明的可食用保鲜膜，就可以有效地对草莓进行保鲜，使草莓的保鲜期延长５０％的时间。

        她强调说，同传统的保鲜方法不同的是，这种保鲜膜不会改变草莓原有的成分，而且制作保鲜膜的成本也不高。除牛骨外，猪骨也可用来提炼胶冻制作保鲜膜。

 墨西哥的草莓生产集中在瓜达拉哈拉州、瓜纳华托州和米却肯州，这几个州的草莓生产商已考虑购买这项草莓保鲜新技术。该技术已经正式申请国家专利，待有关部门批准后就会面向市场。

为了能使水果和蔬菜在运输过程中保持新鲜，美国一家公司发明了一种包装箱里减少氧含量、增加氮含量，以使果蔬保鲜的新方法。该方法在运输中使用具有气调性能的新型包装箱，这种包装箱有一层特制的薄膜，薄膜能够吸取氧分子，而让氮气通过。这样在空气通过薄膜进入包装箱后，箱内的氮气含量可高达98%以上，从而使果蔬的呼吸作用减慢，达到较长时间保鲜的目的。

日本发明果菜保鲜新方法

http://www.sina.com.cn 2001年04月28日 12:25 新华网

新华网东京4月28日专电 日本庆应大学白鸟世明教授等利用从竹子中提取出的物质，发明了一种水果和蔬菜保鲜新方法。

研究人员们从竹子表皮提取出乙烯氧化酶液，并使用脱乙酰壳多糖制成壳质凝胶，涂敷在发泡塑料膜上对蔬菜和水果进行保鲜。用这种方法制作出的新型保鲜膜已经投放市场。

据介绍，乙烯氧化酶是一种植物性物质，因此安全性高。迄今为止的试验结果证明，使用这种物质，可使苹果的保鲜期延长到1个月以上，芹菜可达2周以上。

研究人员说，把乙烯氧化酶液加以稀释，直接涂抹在水果表面，也能够起到保鲜作用。(完)