材料：

    山东大白菜两棵，约3.6公斤、白萝卜300克、韭菜150克、大葱150克、胡萝卜150克、大蒜150克、姜50克

    调味料：

    盐100克、韩国辣椒粉（粗细混合）1.5杯、鱼露2-3大勺、适量盐、少量糖

    做法：

    （1）    白菜不洗，在根部切开一道深的裂口，然后将白菜撕开两半。如果白菜棵太大，可以再分一下。

    （2）    掀开白菜的每一层，撒少许盐。

    （3）    撒盐之后的白菜，放在一个大盆中，上面加一个盘子，盘子上放一个平底锅，里面装上水，这样，让

             白菜被腌之后的水分能出来。白菜变软。

    （4）    用凉开水把白菜冲洗一下，然后放在过滤盆里，控出水来，控净了。

    （5）    蒜和姜捣碎；韭菜切段儿，大葱切片儿，白萝卜和胡萝卜切粗丝。

    （6）    找一个碗，放入辣椒粉，加入鱼露，鱼露的量，大约将辣椒粉调到8、9分湿润，然后把姜和蒜捣成的

             泥加入碗内的辣椒粉里，拌成膏状。、

    （7）    白、胡萝卜丝放进碗内，和辣椒搅成的膏一起，抓拌一下，放适量盐和少许糖，调整一下味道。

    （8）    碗内加入大葱片和小葱段，停15分钟。萝卜丝们变软，就称帝成了酱料了。

    （9）    把调好的酱料，放在大盆里，腌制好的白菜，一层一层地抹酱料。

    （10）   抹好调料的白菜，码放食品盒里。剩余的萝卜丝倒在上面，盖好盖子，放在室温内，第二天打开闻

             闻，里面透出酸味儿，就可以放进冰箱里了，再放1-2天，就可以吃了。