春三月养肝，少酸多甘。夏三月养心，减苦增辛。这是孙思邈在《千金要方》中说的。这和我们对苦味儿入心的理解，是由出入的。显然，我们的理解，对五行五味儿的理解有偏颇。

    为什么要减苦增辛？因为苦主沉降，不利于夏季阳气的生发，尤其阳虚体质的朋友，大家不要在夏季以苦瓜为主要蔬菜。而当长夏的时候，适当吃苦瓜，对身体有一定好处。因为长夏湿热困脾，导致食欲不振、倦怠乏力，而苦瓜性寒，可以清热，苦可燥湿，可通畅脾胃气机，增进食欲。

    辛味儿是指什么?

     蔬菜中的生姜、葱、洋葱、大蒜、芥菜、香菜、油菜、白萝卜、大头菜、芹菜、韭菜、辣椒、花椒、茴香等，这些都是辛味儿。