在我国传统医学里面，将味道分为——酸、苦、甘、辛、咸。这五种味道分别对应五脏，与人体健康息息相关，《黄帝内经》中就记载，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”。 

 许多文章说，春季吃酸可助长肝气。大家知道，吃酸的食物，对什么有好处。但是，春季到来了，好多养生提示又在说：春季要少酸多甘防止肝气收敛。
    那么许多人会问：酸入肝，酸味食物对肝会起到什么作用？到底是能疏通肝气，还是收敛肝气？还有，为什么春天养生，要少酸多甘？

 要解释这个问题，我们要从源头来讲，我们翻开《黄帝内经》，看看里面怎么说。

 我们看下和肝脏有关的这几条：

 1、《素问·金匮真言论篇第四》云：“东方青色，入通于肝，开窍于目，藏精于肝。其病发惊骇，其味酸……”，据此，每个人都知道，五行肝属木，味酸。

    这一段，说的是肝味酸。酸味入肝。

    2、《素问·阴阳应象大论篇第五》云：气味，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，可见，阳味药有升散之功。本篇有云：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心，肝主目。”所以，张仲景在《金匮要略》说：“夫肝之病，补用酸，助用焦苦，益用甘味之药调之”。

    这一段，说了两个事：一是木生酸，酸生肝。二是肝有病，各种手段（五味调和法）对肝的方法。
    3、《灵枢·六元正纪大论篇第七十一》云：“帝曰：善。郁之甚者，治之奈何？岐伯曰：木郁达之，火郁发之……然调其气”。肝郁需用条达之法，正应《尚书·洪范》“木曰曲直”之说。对于木郁者，需要用升散之品，如柴胡、薄荷之类。

    这一段，说的是肝脏需要条达。

    在中医理论中，关于五脏六腑的解释，中医认为，五脏有体和用这两个部分。肝体阴而用阳，阴者需酸甘化阴，故酸以补肝之本体，所以酸味药食入肝，滋养肝阴；其郁则为阳升不足，故出现木郁之时，当以疏散升阳为主，所以，过多食酸，会抑制阳气生发，会克脾土。

 此外，理解五味与五脏，你要了解中医独特的体用理论。正常情况下，肝由木生，属酸，吃的酸味入肝，这就是肝的“体”，它是属阴的，。而肝藏在“用”的方向，是属阳的，要条达，生长，要直，不能曲折，不能郁住，而如果吃了过多酸的东西，就会伤筋，就会克到脾土，脾运化不出新的“精”，使肌肉角质变厚，嘴唇外翻。

那么，究竟在不同季节里，要怎么做才好？

“酸入肝”是指吃山楂、五味子、乌梅、白芍等酸味食物或药物可以养肝。

    “养肝”指的是通过“滋肝阴，养肝血”，达到柔肝、调肝的意思。只有肝阴、肝血充足了，肝脏的各项生理功能方可正常发挥。腹胀、食欲不振、水肿、月经不调、眼睛不适等症，往往从肝论治。

    在日常饮食中，可以适当进食一些酸味食品，如山楂、橘子、葡萄等，在进餐或做某些菜肴时，依需要和习惯适当加点醋也可以起到适当作用。但是，值得注意的是，酸味食物并不是一年四季都适宜吃。春季肝气旺盛，由于酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以要少吃。而秋季万物收敛，应“减辛增酸，以养肝气”，增加酸味的摄入以顺应秋季的敛纳之气。

    还有，如果你有以下情况，也不宜食用酸性：咳嗽有痰、腹泻、排尿不畅等，因为酸味有“收敛”、“凝滞”作用，不利于病邪的排出。此外，血糖较高，或有消化性溃疡、胃酸过多的患者，也不适宜。

    不同季节，对五味要求也不同，要注意把握。但是，如果你一到春天就胸腹燥热、口舌生疮，很上火，却真的适当吃点酸味，以让肝气收敛一点，帮你扯火。

 

此外，中医经络养生中，春季，宜采用“拨筋”的基本手法，圣益经络的五行手法，在不同的季节，区别对待不同的脏腑经络，真正符合天地养生之道。而不是不分季节、不分症候地一味拔罐儿和刮痧。同时特别提示大家：肝经要穴“太冲”，不要直接艾灸。