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海派滋味小菜【葱油芋艿】让减肥的小船说翻就翻
(2016-05-03 05:28:31)
标签：
清淡菜江南风味上海菜素菜时令素菜 |
分类： 美食--中式美食 |
美国这边的季节和时令菜与国内好像不是很同步，虽然我也不算太明白具体来说幅员辽阔的两个大国啥时候产啥。。。地区差异明显。。。有一个标准我大概知道，就是时令菜不但价格会大幅度下降，货色也好很多。。
芋头我们这里好像一年四季都有卖的，大多数时候是存货，我也不是经常买来吃，存货的口感就那么回事啊。周末在中国城买菜看到了一块钱三磅的新鲜芋头，便宜到如同白送啊。正赶上店家上货，我赶紧挑选了好些回来，按照我和上海朋友学的方法做了葱油芋艿。新鲜的芋头又糯又甜又细腻又水嫩，别提多好吃了，俺娃和娃爹那是相当捧场。俺妈说白水煮了蘸糖吃也好，俺脑补了一下，还是觉得葱油口味的更好。话说俺自从去上海朋友家吃过这道菜就忠贞不二地爱上了。这赶上新下的好芋头口感好，我吃了好多好多，减肥大计堪忧啊。
材料：
芋头仔，葱，盐，蘑菇精，食用油
做法：
1.
芋头仔洗干净，煮熟。
2.
扒下芋头的皮，看芋头仔大小而定是否改刀切半或四半，小个儿的可以整个烧菜。
3.
葱洗干净切碎，油锅烧热下一半的葱花下去，葱白部分可以都放进油锅。
4.
爆香葱花到出葱油香味，放入切好的芋头，翻炒，加盐。
5.
起锅前加另一半葱花和蘑菇精少许，翻炒均匀。
芋头有很多品种，选择小小的芋头仔最嫩最糯最细腻哈。
【做法图解】
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