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伏天儿冰啤下酒菜【酱烧小墨斗鱼】
(2016-08-03 03:47:31)
标签：
酱焖小墨斗下酒菜快手菜餐前菜凉菜 |
分类： 美食--中式美食 |
这款小菜我家三口都很爱。小墨斗鱼的口感特别耐嚼，韧韧的又Q弹，还有海洋特有的鲜味。用普通的调料烧一下入味，无论是下酒慢慢品，还是佐餐下饭，或是当小前菜都好吃，冷热皆宜。做起来也十分简单快手，夏天懒得做复杂的菜，天儿热也没啥胃口，酱焖小墨斗也许是万灵解药哦～～～
我特别爱小墨斗鱼的吸盘手，特别香！咋不多长几条啊！烧好的小墨斗鱼手腕卷成一朵花，煞是好看。
材料：
小墨斗鱼，葱姜蒜末，生抽，味啉（可选），糖，料酒，红曲粉或者老抽少许
做法：
1.
洗干净小墨斗鱼，仔细去掉内脏，在墨斗鱼身上划几刀方便入味。
2.
油锅爆香姜蒜末，加入少许生抽，糖，料酒烧开。也可以加一些味啉增加风味，加一些红曲粉上色，没有红曲粉用老抽一点点。
3.
倒入小墨斗鱼，不加锅盖大火收汁，墨斗鱼会出一些水所以大火快速收汁比较重要。千万不要烧太久，墨斗鱼会脱水变小且口感太韧。
4. 收汁后撒上葱花起锅。
好简单对吧，也可以用其他酱料组合代替。比如照烧，黑椒，糖醋等等，我都试过，都是不错的选择。
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