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雪天必须来一碗【韩国御赐雪浓牛骨汤面】
(2015-11-24 08:52:10)
标签：
雪浓汤先农汤韩国美食牛骨高汤冬季美食 |
分类： 美食--异域美味 |
冷天最想吃啥？
一碗热气腾腾，浓香扑鼻的热汤面如何？
一气呵成连汤带水吃下去，全身暖透。
今天介绍的这款热汤面，来自韩国。由牛腿骨长时间熬制，骨头里的精华渗出，形成乳白色的汤，且只用最简单的葱和盐调味，就能鲜得掀翻屋顶。
这碗浓白如雪的汤叫先农汤（설렁탕；朝鮮漢字：先農湯），是古代韩国祭先农时食用的。据说，先农汤是朝鲜王朝第九代君主成宗先农祭后赐宴给百姓时发明的。过去的朝鲜新罗时代，从皇帝到平民，都要拜山中的先农神，举行盛大的祭祀仪式。皇帝亲临位于现在东大门区祭基洞的先农坛，将大米，黄米和牛，猪供奉于祭坛上。然后皇帝要亲自下田，与宗亲还有大臣们一起耕作。祭祀活动结束后，将大米和黄米煮成米饭，牛肉煮成汤，皇帝与老农共食用贡品做的牛骨汤泡饭。
到了现在，先农汤慢慢演变成雪浓汤这个名字。浓白的汤看似牛奶，喝到嘴里没有一点奶味。鲜浓不腻，散发着诱人的香味，滋补又美味。经过长达十二小时以上的熬制，高汤不需要任何调味料，吃的时候加盐，切碎的青葱就好。吃先农汤时，拌入米饭或者下面吃，配一点萝卜泡菜，就更完美了。
韩国饮食里有一款牛肉汤，外国人常常与雪浓汤搞混。最大的区别是，雪浓汤里有牛骨头，牛肉汤里不放任何骨头，所以味道截然不同。富含胶原蛋白的牛骨雪浓汤吃完了嘴巴会黏在一起哦。
雪浓汤制作很简单，但是要花时间，还要耐心。好东西值得下功夫去做哈！我很喜欢的一款韩国方便面就是牛骨汤面， 叫Gomtang，发音是骨汤嘛。因为是方便面，也不敢多吃，自己熬点牛骨高汤做面条吃，过一个暖冬！
非常好吃的韩国牛骨汤面，可惜是方便面
（图片来自互联网）
方子改自韩国旅游局
材料：
牛腿骨和膝骨
5磅左右，牛肉250g，水2-3升
葱花，盐，生姜，胡椒1/8
友白发面
做法：
1.
牛肉牛骨飞水，去掉血水，换干净水。
2.
大火烧煮一小时后，捞去浮沫。
3.
中火慢煮5小时，再接着捞浮沫。
4.
小火熬5小时，放入牛肉。
5.
煮1小时左右捞出牛肉。
6.
汤放冷后捞去表面浮油。
7.
汤大火烧开，放入葱花，牛肉块，加入盐和胡椒粉调味。
8.
下友白发细面，煮软后起锅。
葱花加进去的时候满屋子飘香啊～～～
吃这款汤的时候配萝卜泡菜最好了。牛肉以牛肉切片为好。面条改为米饭也好。
【做法图解】
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