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【粉蒸肉夹馍】口口戳中馋点的“虎咬猪”
(2015-09-18 06:09:12)
标签：
割包刈包虎咬猪粉蒸肉夹馍中式汉堡包中式三明治 |
分类： 美食--中式美食 |
小朋友开学以后当妈的明显忙了很多。除了当司机往返在学校和各个才艺班之间，必须帮她对付功课和读书以外，每天还得盘算着三餐如何让小朋友能吃得健康营养又开心，长个子又少生病。我家小朋友胃口算不错的，只是翻花样做给她吃才吃得更好。我常常做的那几样她慢慢吃腻了，所以得时不时跑到一些美食论坛找一点灵感给小朋友准备点好饭菜。有一天我看到这款粉蒸肉夹馍立刻被吸引，眼睛发亮！记得我跟老公的在国内的婚宴也吃过这道菜，叫“山村汉堡包”。哈，所以再看到这道菜的时候觉得很亲切。这种夹馍美国这边的华人叫做割包，或者刈包，查了一下是台湾的叫法。割包里面夹的内容可以变化万千，在台湾有个形象的名字叫“虎咬猪”。虎咬猪是台湾尾牙庆典必吃的，因为割包形状如同口袋，预示着来年口袋满满大赚大发。
第二天我就动手做了。果不其然，小朋友听到粉蒸肉三个字就流口水了，加上发得白胖的割包一起吃，新鲜感立刻上升。晚饭小朋友吃了两个夹馍，第二天午饭也要求我给带这个。连着吃一样的食物，对她来说很反常，只能用真爱来解释。
粉蒸肉蒸好时，正好朋友来家送东西，就分了一些给她带回去。这样的话，我家粉蒸肉吃完了还剩下不少割包。我把卤牛肉切碎，拌入一些香菜碎，用甜面酱拌一下，也用割包夹着吃。这种吃法小朋友也非常买账，三口两口一个就下肚了。
顺便说一句，美国小学吃午饭时间只有二十分钟。我给带的炒面或者炒饭，小朋友就算很爱吃，吃起来也慢，经常还没吃完，学校午饭就收了。这种三明治式的午饭吃起来很快，有主食又有菜，特别适合小朋友拿着啃，带去的总是能按时吃完。以前总是做西式三明治给她带午饭，现在用割包夹各种肉肉让我多了很多选择。
【粉蒸肉】
材料：
蒸肉粉以及酱汁，五花肉厚片，日本南瓜，生姜
做法：
1.蒸肉酱汁和米粉混合好，加入少量水。然后静置15分钟让碎米充分吸水膨胀以及吸入酱汁的味道。
2.五花肉拌入酱汁米粉，加姜片，腌2小时左右。南瓜切片，用酱油少量腌两小时左右。
3.中火蒸一个半小时左右。
我蒸肉的用的自己做的蒸肉粉和酱料，是典型的湖北蒸肉风格。以前介绍过蒸肉粉的制作方法，点这里看。朋友吃了我做的蒸肉号称舌头都要吞下去了。
【割包】
材料：
2杯中筋面粉，150mL牛奶，1小勺酵母，10mL水
做法：
1.酵母加10ml水静置10分钟。
2.面粉加牛奶加酵母，揉大概10分钟到三光。
3.盖上湿布静置一小时左右到体积翻倍。
4.揉透发好的面团排气充分。
5.切成小团，每个擀成长椭圆形，刷上油后对折。
6.静置20分钟后，大火蒸15分钟即可。
因为我做的粉蒸肉片个头不小，所以割包也随之调整了大小。
【做法图解】
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