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    新鲜竹笋的脆嫩感非常令人着迷，中国人古来就有食竹笋的习惯，描写食笋的诗句非常多。每次吃竹笋总让我觉得更亲近大自然，既有农家乡野的质朴感，又有近竹的高洁感。总之，很中国。

    上周我家三口开拔到桂林，玩了五天。这是我第三次去桂林了，第一次去是高中时代，21年前的事，很多片段历历在目，仿佛就是昨天。总以为自己还很年轻，想想21年这个数字，有点触目惊心，人生有多少21年呢？呵呵。这次去桂林最喜欢的风景之一就是龙胜梯田，车行上山，一路上崇山峻岭尽是竹林，湿润温暖的气候造就了当地春令时节竹笋林立，取之不尽。回家后我家长辈们说冬笋要挖，春笋用脚一踢就断，很好采摘。可惜我当时不知道，下次见到春笋我一定来一脚。我们中途歇脚的壮寨里，壮乡竹筒糯米饭，竹筒鸡让我们仨大开眼界大饱口福。广西人有食竹食笋的传统，酸笋更是桂林米粉，柳州螺丝粉必备的配菜。我千里迢迢从广西背回一些酸笋当美食纪念品。嘿嘿。这是准备给家人做广西菜的前奏啊～

龙胜梯田悬崖边长的春笋

高山壮乡人食用的一种笋

    食笋季，除了传统方法用竹笋炖汤烧肉热炒，换个吃法做泡椒脆笋是很好的选择。泡椒脆笋没有像广西酸笋那样需要发酵产生自然酸味，做起来很简单直接快捷。且泡椒类的菜品做起来方法非常相似，可以举一反三触类旁通。以前自己做过野山椒泡菜和泡椒鸡爪，所以今天做的泡椒脆笋得心应手不费吹灰之力。泡好的新鲜笋尖辣中带酸，爽脆开胃，令人口舌生津，吃了还想吃。