青椒肉丝，加点榨菜更鲜美下饭，想必全国人民都有这个经验。因为食材容易找到，做法容易上手，炒失败很难，味道又美好得无比，这道菜大概是出现在国人饭桌上频率最高，在全国普及范围最广的美食之一。因此也被冠以国民小菜，从小爱吃的菜等等美名。几乎所有的人都无比地热爱它，吃的时候满心喜悦，吃不到的时候满心想念。正是因为确信大家都对这道菜有感情，离不开它，我才给今天的博文起了这么个名字。我相信，每个人或长或短的经历里，这道菜都会令人想起点什么。

     我们吃晚饭的时候常常跟远在中国的妈妈视频，如果她老人家看到我家孩子吃饭卖力，就会高兴不已。有一次我们家溜溜正大口挖饭吃，妈妈就问吃得啥啊，这么香？我说是青椒榨菜肉丝啦。妈妈就感慨说，以前我跟妹妹上大学的时候，每周末回家前，她都会问我们想吃点啥，答案总是青椒榨菜肉丝。这么一说，让互联网两端的我们瞬间想起很多十多年前的事情来，一时我们都陷入了回忆的时光交错里。

     现在换我做给小孩吃了，小孩很买这道菜的帐，她喜欢吃，我自然就做得频繁。我想，久而久之，这个菜就会跟家的味道，妈妈味联系起来了，日后也成为我家女儿珍贵的记忆。没有教别人做菜的资格，只想记录下来，那些年跟爱我的人和我爱的人一起做过的和吃过的那些菜。

青椒，猪里脊，榨菜，姜蒜末

盐，鸡精，酱油，糖，料酒

1.猪肉切丝，用料酒，酱油，糖抓匀少许码味10分钟至半小时。

2.青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切细丝备用。

3.油锅烧热，爆香姜蒜末，将腌制好的肉丝倒入翻炒到7-8成熟，承起备用。

4.另起油锅，下青椒丝翻炒，到7成熟的时候加入榨菜丝炒匀，再加盐调味试试咸淡。

5.继续翻炒到青椒丝9成熟，倒入肉丝，翻炒到熟起锅。

1.这道菜没啥什么太多技巧啊，就是刀工要注意。我以前的刀工很差，随着年龄的增长，耐心比年轻时好很多，所以刀工也好了点，跟别人比可能还差很多，跟自己比提高不少。

2.盐放对了这个菜就错不了。出锅的时候淋点香油更香。

3.对了，食材新鲜很重要，我以前总去costco买一长条里脊，分好冻起来，吃的时候解冻一块。后来在trader joes发现了新鲜猪里脊，光是看那光泽，颜色，水分就知道鲜嫩。口感自然是好得无比。从此我就固定吃这种新鲜肉了。青椒我喜欢韩国店这种小绿椒，不辣，很香，很脆，口感很好。我们家做虎皮青椒也是这种。榨菜，我一直是买涪陵乌江或者鱼泉的。

太家常太隽永的一道菜，我虽然做得好吃，我相信肯定有更多更好吃的做法和小诀窍。等着读者们来分享哦～