武汉的童鞋们，还记得吗？擦藕茸，简单重复的劳动。一截去皮的藕，一块铁皮上用钉子钉出粗糙的眼儿，擦擦擦，脆硬的藕变成细腻的藕茸，从钉子眼儿流出到铁皮下面接的盆子里。传统上，擦藕就是武汉家庭里小伢的活儿。老公说他小时候是在一个大土钵里擦藕茸，跟一个从底特律来的初中同学聚会她说她也是用土钵擦。哈哈。好喜欢这种擦藕童工们的集体愉快回忆。

    俗话说，老人孩子盼过年。我们家乡话说小孩子疯闹忘形，就是说“疯到过年”。可见过年在孩子心目中有多么重要。从小到大都是跟几个表妹表弟一起在外公家里过年，我是老大，也是头儿。我们的任务就是帮外公贴春联，厨房厕所的门边都要贴。另外一个重要的任务就是擦藕。任务看起来很枯燥，但几个孩子说说笑笑，比比赛，不久就可以擦好了。爸爸和舅舅白天要上班，准备年菜只能是晚上，通常还会熬通宵做鱼圆子，炸鱼丸。家家（外婆），妈妈，舅妈们会一直忙着做些辅助的事情打下手。我家年夜饭通常会有藕圆子，鱼圆子，肉圆子，豆腐圆子，萝卜圆子，糯米圆子，没有圆子就不成年夜饭。没有厨用机器帮忙的年代，一切都是手工制作，物质贫乏的年代，这些圆子们通常是一年才能吃到一次，显得格外吸引人。孩子们最喜欢的就是藕圆子了，自己的劳动成果吃起来总是格外香，更不要提藕香入菜，莲藕淀粉经过油炸的焦香。小孩子们在炸圆子的晚上也会熬夜，等着吃新鲜做好的圆子们，熬不住的孩子会先去睡觉，每年都是妹妹坚持到最后，吃到第一个圆子。想起小时候的这些细节，眼泪忍不住冒出来。如今我们都长大成家，炸圆子的活儿我们成了主力，现代化的厨房用具代替了打孔铁皮很快能处理出藕茸来，小朋友也不用熬夜等着吃。没有美好的记忆来关联，我家小朋友长大了会不会想念的只是藕圆子的味道？炸好的藕圆子我让溜溜带了一些去学校分给老师和小朋友吃，对美国人来说，只是异域风情，对我来说，想要分享的是来自家乡的童年回忆。

    

藕圆子外酥里香，最好吃的就是外面金黄的酥壳，甘甜的藕泥糖粉被焦化的特殊焦香格外迷人。

吃一口圆子里面，姜葱激发出藕的香甜和鲜味，也反衬出藕茸的细腻甜糯。

脆藕，姜，葱，肉末（可选），生粉，盐，鸡精

1.姜葱切细末备用。

2.藕擦或者用料理机打成藕茸。

3.藕茸稍稍挤出藕汁，不要挤太干。

4.姜葱末混入藕茸，可以加一点肉末进去，再加入一点生粉搅拌均匀，加点盐和鸡精调味。

5.虎口挤出藕茸，下9成热油锅，中火炸到藕圆子表面金黄，捞起沥干油。

1.湖北人为自己家乡产的藕骄傲，我们也把藕作出各式各样的美味丰富餐桌。我们对如何吃藕心得太多，做藕夹和藕圆子这样的炸菜，一定要选择脆藕，脆藕一般都是藕哨子。在《排骨煨藕汤》一文中，我详细介绍过如何选购脆藕和粉藕（面藕），有兴趣的朋友可以参考。

2.我用料理机打碎藕茸之前用传统方法擦碎藕茸做了比较，以便掌握机器打碎藕茸的程度。料理机完全可以做到把藕茸打很细腻。跟手工擦茸相比，料理机太方便了。

3.藕茸不要挤太干，稍稍挤出水就好，我家家（外婆）特别叮嘱过的。藕汁挤干了，香甜就没有了。

4.湖北人喜欢用姜葱来配藕菜。不需要别的配料。藕圆子里可以加点肉末也可以不加，但不要加太多喧宾夺主冲淡藕的本味。

5.生粉加到藕茸可以轻易成团就够了，不能多加，加多了会冲淡藕的鲜甜香味口感。

6.一般藕圆子一批会做很多，吃之前会在油锅里炸到表面重新酥脆再上桌。所以头道炸不要炸过头了以免复炸后藕圆子表面过于焦硬。

【做法图解】

最近很红的节目《最强大脑》真让人大开眼界，原来人类的大脑可以如此强大。这些超级强大的大脑绝对是例外，我很同意。可是，再聪明的猴子也不会比一个2岁的小孩大脑强大。再给猴子几百万年，它们也不会有两岁孩子的智力。可是，人类的大脑有最强大的电脑也比不过的功能，让人不禁感慨神的创造是多么奇妙。人，怎么可能是猴子变来的呢？很多人向神讨要神迹，想要看到超自然的奇迹，人的大脑，特别是那些有“特异功能”大脑的，岂不是神迹吗？本人是从事生物材料研究的，我们人类极尽所能也只是想高仿神的创造，而神创造的皮肤，血管，神经等等，构造复杂功能协调，人力远远不能达到。