晚上做梦又回国了，跟家人一起团聚。清楚地记得在梦里我自己感慨，怎么刚刚回国探亲过就又回来了，一年过得真快啊，现在回国真方便啊。醒来不觉哑然失笑，才从国内回来4个月而已啊，就做梦到明年的行程了。

   

    想家了就做做我们家的私房菜慰济一下自己。 爸爸很会做菜，从小到大家里的年夜饭都是他和舅舅姨父们操持的。我邮箱里还保留着他生病前给我写的怎么做鱼圆子的方子，呵呵，好几个错别字，对于普通话不准的他来说用拼音打字真是挑战。我会永远保留这封邮件做纪念。水晶冬瓜是我爸爸拿手的好菜，因为造型好看，请客是做很加分。爸爸今春脑溢血手术后一直不爱讲话，除了手术后的后遗症，我觉得更多的是精神上的落差造成的。现在我们总鼓励他多说话积极康复锻炼，跟他视频的时候为了多让他说几句话，我特别请他详细指导我做水晶冬瓜。隔天视频时，我把做好的菜拿给他看，他激动地对溜溜说这是爷爷的拿手好菜，一连说了好几遍。我鼓励爸爸说，明年我们回家一定请他亲自下厨做给我们吃，为了这一天，他必须积极做康复锻炼。

    平时饭后我在居住的小区里散步的时候，总是浮现爸爸从前来美国探亲时跟我们一起散步的场景。那时候的他多强壮啊。。感谢主，爸爸连续脑出血两次在ICU住院四个月，现在说话走路思维都正常，就是身体比从前弱，所有的医生都说是奇迹。可惜，爸爸的身体再也无法来美国探亲了。俺到了三张的年纪，上有老下有小，爸爸生病了，妈妈也老了。今年回国在家做饭主厨的不再是他们，而是我了。我把这几年积累的一些好菜谱尽量都做给他们吃了一遍。深爱我的外公前几年走了，他曾经笑话我做的菜不符合大众口味。如今我手艺提高了不少，无奈，子欲养而亲不在，极大的遗憾。曾经做梦我背着外公到处玩，梦里他身体轻飘飘的，我背着一点都不累。他说累了我就背他回家，给他擦身子照顾他。可惜只是在梦里相会，醒来我大哭一场，心酸疼了很久很久。。如果可以，多回去陪父母和外婆，不给自己再留遗憾。

   这道菜给爸爸交作业。

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【瑶柱水晶冬瓜球】，遥祝爸爸身体健康！

半个冬瓜，干虾仁若干，干瑶柱若干，葱姜末

1.冬瓜洗干净去掉瓤和籽儿。

2.虾仁和瑶柱提前泡水发开，泡出的水不要扔掉。

3.用挖水果球的勺子，在冬瓜肉里挖出冬瓜球。挖好的冬瓜球用湿纱布盖上保湿。

4.生姜切很细的末。

5.油锅爆香生姜，倒入冬瓜球翻炒一分钟左右，加入泡瑶柱和虾仁的水，适当再加一点点水，水到没过冬瓜球一半。盖上锅盖大火焖煮冬瓜球煮到水收干一半。

6.倒入瑶柱和虾仁小心翻动，以免瑶柱散掉破坏造型。

7.盖上锅盖接着焖，到水基本收干，撒上葱花起锅。葱花也可以装好盘撒表面，随个人喜欢。

1. 冬瓜要买嫩一点的，老冬瓜水分少，发泡口感差。

2. 冬瓜球煮的时候大火收干水，冬瓜球表面蓉蓉的里面一点都不绵软。小火炖容易炖垮冬瓜球失去口感。

3. 冬瓜煮过后自己会出一些水，所以加水焖的时候注意别加太多。

4. 除了葱姜末，任何调料都不需要，因为瑶柱本身的鲜咸味就够了，金钩也是咸的。冬瓜和葱姜很搭配，鲜味被调动出来。

5. 瑶柱要买干燥色泽金黄，腥气小，鲜味多的为好。

6. 我图中的瑶柱放太多了，下手狠了点，其实冬瓜球应该更多点。冬瓜煮熟会塌掉很多体积不出数，下次做我会多放些冬瓜少放点瑶柱。

7. 挖冬瓜球剩下的冬瓜，连皮切碎，用红糖煮1个小时，滤过渣子，就是好喝的冬瓜茶。秋天喝降燥蛮好的。

【做法图解】

   

【拍摄练习】，技术有待提高，拍出冬瓜球晶莹剔透的感觉。