原定9月份回国的计划因故取消，真是遗憾啊～～回国解馋是少不了的，回不去的话自己动手做也一样啊。吃着家乡小菜，心和胃都好像回家了一样啊。 这道【酸豆角苕粉炒肉末】是土生土长的湖北菜，家里会做，家常菜馆也有卖。记得我上学的时候有一阵中午跟着几位老师吃工作餐，有一位老师永远点的是这个菜，到后面他如果来晚了，我们都知道给他把这个菜提前点好了。呵呵。 这道菜也因为这位老师当忠实粉丝被我深深记住了。

家常菜嘛，做起来肯定是不难的。而且在家常菜中这个也算是完全没有心机的菜，不需要什么技巧，注意事项和小tips就能做好吃，只要你盐放得合适，差不多就成功了。这道菜在湖北哪个奶奶，家家和妈妈不会做？ 别看这道菜其貌不扬，却是很开胃下饭的，有酸豆角的酸，肉末的咸鲜，苕粉（红薯粉丝）的Q弹以及吸入其他食材的菜汁，每一样都在劝你多吃饭。从前的普通人家经济能力有限，菜不可能像现在这么丰富敞开吃。我妈妈经常跟我说从前的人条件没现在好，菜是用来哄饭的，要少吃菜，多吃饭。所以这么抓得住舌头的菜必定会经常出现在老百姓的饭桌上，一代一代这么吃下来。虽然不管是中国还是美国，现在都物资极大丰富，也不必靠大量的碳水化合物来填饱肚子，但是家乡的味道忘不掉啊～～ 就是这些味道，让人魂牵梦绕，让人觉得踏实，觉得有根，有念想。

上周买到了很新鲜的长豆角，青青的，摸上去硬硬的，用来泡酸豆角再合适不过了。自己做的比中国店买来的放了很多防腐剂的袋装酸豆角要放心得多啊。洗干净的豆角不要掐两头，挽起来放入自己家里的老坛酸水里，三天以后就可以吃了。再捞起一团泡姜和一个泡辣椒放在一起炒会很增味增色。

材料：

泡酸豆角8-10根左右，泡姜一团，泡红辣椒一个，苕粉（红薯粉丝）一包，肉末少许

盐，酱油，糖，料酒

做法：

1.苕粉一包，提前洗干净泡软，煮软沥干备用。

2.煮苕粉的时候，打碎肉末，用酱油，糖，料酒拌匀腌一下。

3.准备好肉末，可以捞起酸豆角，泡辣椒和泡姜，切丁。

4.油锅先炒香泡姜，下酸豆角丁和泡椒丁，加很少的盐，因为豆角和辣椒在酸水里已经是咸的了。

5.放入肉末翻炒到9成熟，加入苕粉翻炒，加点酱油调味。如果你喜欢味道甜一点，最后可以放点糖翻炒调味。

炒酸豆角的时候，香味弥漫在厨房，哎呀呀，就是在武汉吃过的味道啊。做好后等不及了，赶紧吃一口，脆又酸的泡酸豆角太提味了，刺激唾液腺努力分泌口水啊，苕粉又滑又有Q弹，肉末也香。这菜真的不能多吃，虽然安抚了思乡的胃，但是摧毁减肥大计啊！害我忍不住往嘴里扒饭，挡都档不住啊！因为不辣，连我们家孩子都可以吃呢！老公的生日，吃到家乡的菜，很特别的纪念。

泡粉丝

煮熟

煮软后沥干

打肉末

酱油糖料酒调味

泡好的豆角

捞起来

跟泡姜泡辣椒一起切好

炒豆角

家肉末

放粉丝


炒好的菜，是不是很有食欲？每一粒酸豆角都在喊：吃我吧！哈哈！