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一眨眼结婚竟有三年了，庆幸我们的纪念日赶上五一之后，每年趁这个假期可以收拾房间，清洗/置换一批旧物，还可以做做好吃的。

这次自私啦，做的是我自己爱吃的蛋卷，以前很爱从超市买蛋酥卷。不是廉价的散装的那种哦，是包装好的品牌蛋酥卷，酥脆得每咬一口都会掉渣的那种，超爱吃。

在心里长草很久之后，我终于入了个Breadleaf的蛋卷模，决定自己动手啦~~ 这次是和老公一起动手做滴，一开始我操作的时候他当摄影师，到后来他主动请缨做了剩下的几个，竟然比我自己做得还好，还总结出了成功经验，表扬一个！

配方：鸡蛋150g（约3个）、黄油100g、细砂糖90g、低筋面粉120g、熟黑芝麻2茶匙。（大概可做24-26个蛋卷）

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图1、原料全家福

首先黄油室温下软化，切成小丁，然后融化成液体。可以用隔水加热的方式融化黄油，要是想简单点，还可以放微波炉低火转个1分钟左右（没有全部融化的话，可以根据情况再追加加热一两次）。
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图2、融化黄油

把鸡蛋打入盆中，加入细砂糖、融化好的黄油，用打蛋器打散至均匀。
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图3、鸡蛋、砂糖、液态黄油混合均匀

在蛋液中筛入低筋面粉，用刮刀混合成面糊。再加入熟黑芝麻搅匀，蛋卷面糊就做好咯！

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图4、制作蛋卷面糊

然后就要开始做蛋卷了。

这里我用了蛋卷模，如果没有的话，拿平底锅也行，只是需要用铲子来摊饼了。

首先把蛋卷模放到炉具上预热，两面都要加热，直到滴一滴水能很快蒸发的程度。

调到小火，然后用调羹舀一勺面糊到模具中心，然后合上蛋卷模上盖，这样就能将面糊挤压成一片薄饼了。面糊的多少和挤压的力道很关键，我老公总结的经验是一勺不要放太多面糊（比下图中的面糊还要更少一点），这样能压得比较薄，做出来会更酥脆。

保持小火，经常上下翻面加热，直到将面饼的两面都加热至透出微微的金黄色。

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图5、制作蛋卷

接下来拿两根筷子，如上图所示、大小头相反的、一上一下夹住面饼，然后卷起来。卷到头的时候用筷子稍微压2-3秒钟固定。

拿住筷子将做好的蛋卷转移到盘子里，然后双手各抓住筷子的大头，分别从两端抽出筷子，蛋卷就完成啦！

刚做好的蛋卷热乎乎的，放凉一会儿就可以吃咯。一次吃不完，最好能装到一个密封有干燥剂的容器中，否则蛋卷吸收了潮气就变软不酥脆了。

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图6、怎么样，诱人不？

实话说，用这个方子做出来的蛋卷和我最爱吃的蛋酥卷味道还是有差距，没有那种“酥得掉渣”的感觉。不知是否因为店里卖的那种有特殊的添加剂呢？（猜测而已，希望不是这样）

另外，自制蛋卷的过程让我了解到，小小的蛋卷里竟然含有这么大比例的黄油、砂糖，这吃下去可是多少热量啊！当然，其他很多饼干、甜点亦是如此。所以，为了健康，还是要适可而止哦~~~~

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图7、结婚三周年给老公准备的礼物，具体内容保密啦~~~ ^_^

翻出一张珍藏的老照片，感慨万千。那年我们还在上初中，你还是个毛头小子，而我也是个黄毛丫头，谁也料想不到以后的姻缘。当年的同桌如今竟已结婚三年啦。缘，真是妙不可言……

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图8、那年的你，那年的我（拍摄于泰山山顶）

老公，三周年快乐！