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麦芬，英语是Muffin，小松饼，也可以翻译成妙芙蛋糕，算是烘焙里操作简单、成功率高的一种小点心。平时香蕉一买就是一把，但是没几天皮就会发黑了，没关系，那就拿来做蛋糕吧！与生香蕉相比，熟透的确实更适合做蛋糕，会有很浓郁的香蕉味。另外，别人送了一盒黑巧克力，我老想不起来吃（比起黑巧克力，我更爱吃其他甜口的巧克力），这次正好拿来做辅料，不浪费~~

下面就是用到的主要原料咯（君之的配方）：

低筋面粉100g、黄油65g、鸡蛋30g、细砂糖50g、香蕉2根、黑巧克力50g、牛奶2汤匙、泡打粉1/2茶匙、小苏打1/8茶匙。

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图1、原料全家福

开始处理材料。把香蕉去皮放到塑料袋里，然后用手或者其他工具碾成泥。巧克力切成小碎片。

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图2、香蕉泥和巧克力碎

这次用乳化法做麦芬，需要打发黄油。打发的时候依次加入细砂糖、蛋液。

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图3、打发黄油

然后加入香蕉泥，筛入低筋面粉（为了防止面粉结块），搅拌均后再加入巧克力碎，调制蛋糕糊。

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图4、调制蛋糕糊

然后把调好的蛋糕糊装入裱花袋，挤到蛋糕纸模中，不要装太满，因为烤的时候蛋糕体积会膨胀哦~~

预热烤箱180度，烤20分钟左右即可。不过由于各家烤箱不一样，所以要一边烤一边观察，根据情况缩短或延长烘焙时间。

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图5、装入纸模、烤蛋糕

用不了多久，香喷喷的香蕉巧克力麦芬就出炉啦！由于里面是香蕉，所以内心吃起来软软香香的，巧克力碎也融化在其中。可惜这次做少了，还没吃够呢……