其实老婆饼、凤梨酥是9月底做的了，拖到现在才写博客，可见我多懒……当时来上这个厨艺课完全是被“老婆饼”吸引滴，特别想亲手做给老公吃，所以就来学啦！

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图1、兔兔亲手做的老婆饼、凤梨酥

一、老婆饼

那么先来讲讲主角“老婆饼”吧。最早知道“老婆饼”这个东东，好像要追溯到当年的电影《风云雄霸天下》，在那里面，杨恭如饰演的孔慈做了老婆饼，我觉得这饼的名字很有趣，就记住了，以致于后来逛街偶然见到有卖老婆饼的还特意买来吃。

1、熬馅

现在点心店的老婆饼馅有很多种了，什么豆沙、紫薯之类的。不过我觉得最传统的应该还是那种透明的、软软糯糯、甜而不腻的馅儿，一直不知道这种馅儿是怎么做出来的，这一次终于明白了——主角是冬瓜、糯米粉，配角是椰蓉、白芝麻。

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图2、熬制老婆饼的馅儿，主要是为了把冬瓜的水分熬干一些，这个需要耐心

2、制作多层酥皮

多层酥皮的主要原理就是水皮和油皮经过多次折叠分出层来。之前做西点烘焙的时候也做过酥皮，比如蛋挞、丹麦牛角面包（参见《小兔烘焙：丹麦牛角面包》）。不过在西式糕点里，中间夹的“油”是黄油，这次做的是中式糕点，用的是白油——其实是猪油啦，不过这次用的是从市场上可以买到的专门的白油，而不是家里自己拿猪油炼的。从超市买来的成品白油看上去更洁白、没有杂质。

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图3、做两份面团：水面和油面，用塑料袋或者湿毛巾包住，以免面皮水分流失而变干裂。

做好的面团按重量等分成小剂子，水面团比油面团稍大一些。每个小油团包入小水面团中，擀成长条形，再卷起来，压平，折叠，按扁……经过这样的处理，酥皮的层就可以出来了~~

3、包馅

老婆饼的馅儿也都分成小团，像包馅饼一样包到面皮里，压扁，刷上一层蛋液，用刀切两个口子（烤的时候透气用的，防止空鼓起来），再撒上芝麻。

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图4、制作老婆饼~~

老实说，老婆饼的制作步骤还是比较麻烦的，从这节课以后，每当我再看到老婆饼，就有了另一种亲切又特别的感觉，呵呵形容不出来呢。

二、凤梨酥

凤梨酥也是一种好吃的点心，这次顺便也学一下怎么做。

凤梨酥的面皮比老婆饼容易多了，感觉用料和步骤跟做黄油曲奇（参见《小兔烘焙：巧克力曲奇》）的面团差不多呢。

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图5、准备凤梨酥的外皮儿——面团

凤梨酥的馅儿和老婆饼有异曲同工之妙。之所以馅儿能有点透明、有嚼头的感觉，还是冬瓜蓉功不可没。

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图6、制作凤梨酥

不过这个在家不太方便自己做呢，主要是没有这么多小模具，也不能为了不常做的东东一下子买许多。

好啦好啦，来秀一下兔兔的成果吧！

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图7、兔兔的成果：老婆饼和凤梨酥

三、文怡美食生活馆

嘻嘻，你问我是在哪里学的？好吧，告诉你哦——文怡美食生活馆（哈，难道现在是广告时间了？不过木有广告宣传费给我哈~~）。我结婚以来为了把饭做好，准备了好多菜谱书，也时常到网上搜菜谱，其中就包括文怡的，所以文怡姐算是我的厨艺老师之一吧。另外，这次课程的老师是 国明姐，很nice又经验丰富的老师哦，老婆饼的详细菜谱可以去她的blog里学习~~

这里的厨房很干净明亮，台子上有好多很有情趣的小摆件、漂亮的餐具。茶歇时间里，老师们还准备了好多精致的蛋糕、饼干、水果和饮料招待大家，像我这种小吃货肯定都要吃一遍~~ 而且还有很多对厨艺感兴趣的童鞋们交流经验，很开心——特此感谢一下在课堂上我的搭档 @杨会飞童鞋，帮我拍了好多照片，否则今天的blog里就只有吃的，没有兔兔出镜啦~~ ^_^

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图8、厨艺教室

只来厨艺教室上过两次课，可惜都没在课堂上见过“文怡”本人。不过很幸运的，赶上了今年12月11日文怡姐在西单图书大厦的新书签售会，还跟她合了影~~~ 呵呵，我好像还真没追过星，这次算么？——不管啦，偶尔疯狂一下吧！有些愿望光在家想想是没有用的，要去实践哦，自己觉的值得就好啦~~

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图9、和文怡姐的珍贵合影

后话：那天晚上老公回家以后，我得意地给他看我的作品，他开玩笑说：你是不是自己没做成功，然后偷偷去蛋糕店里买了带回来的呀？——我：%@#&……&@ 这个…… O(∩_∩)O哈哈哈~