新型冠状病毒151：胶原、明胶和胶原蛋白的异同_人性的游戏

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新型冠状病毒151：胶原、明胶和胶原蛋白的异同

(2020-04-20 14:03:26)

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富田兴合苑业主的大事小事151、新型冠状病毒151：胶原、明胶和胶原蛋白的异同

明胶（一种大分子的亲水胶体）：明胶是胶原部分水解后的产物。胶原分子是由三条多肽（tài）链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链。

按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘（nián）结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度…

…胶原分子是由三条多肽（tài）链相互缠绕所形成的螺旋体：见《富田兴合苑业主的大事小事144、145》…

…变、性、变性：见《富田兴合苑业主的大事小事150》…

…分：一分为二…见《富田兴合苑业主的大事小事140》…

…解：用刀把牛角剖开…见《富田兴合苑业主的大事小事149》…

…分解：1.一个整体分成它的各个组成部分，例如物理学上力的分解，数学上因式的分解等。

2.一种物质经过化学反应而生成两种或两种以上其他物质，如碳酸钙（CaCO）加热分解成氧化钙（CaO）和二氧化碳（CO2）…

明胶：简介

无色至浅黄色固体，成粉状、片状或块状。有光泽，无嗅（xiù），无味。相对分子质量约50000～100000。相对密度1.3～1.4。不溶于水，但浸泡在水中时，可吸收5～10倍的水而膨胀软化，如果加热，则溶解成胶体，冷却至35～40以下，成为凝胶状；如果将水溶液长时间煮沸，因分解而使性质发生变化，冷却后不再形成凝胶。不溶于乙醇（分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精）、氯仿（CHCl3），溶于热水、甘油、丙二醇、乙酸、水杨酸、苯二甲酸、尿素和溴化钾等。本品浓度在5%以下不凝固，通常以10%～15%的溶液形成凝胶。胶凝化的温度随浓度、共存的盐类和pH值而不同。本品易吸湿，因细菌而腐败，保存时应注意。水解时，可得到各种氨基酸。

…嗅：用鼻子辨别气味；闻：～觉。小狗在他腿上～来～去…

化学中“无嗅”是什么意思？——网友提问

“意思是嗅闻起来没有任何气味…”网友“miloland”回答。

…相对分子质量：见《富田兴合苑业主的大事小事2》…

…氨基酸：见《富田兴合苑业主的大事小事68~71》…

明胶：与胶原区别

明胶是胶原部分水解而得到的一类蛋白质，明胶与胶原具有同源性。胶原具有棒状三股螺旋结构（见《富田兴合苑业主的大事小事144、145》），其部分水解制备明胶的过程中，胶原的这种三螺旋结构发生部分分离和断裂。明胶的氨基酸组成与胶原相似，但因预处理的差异，组成成分也可能不同。

…胶、原、胶原：见《富田兴合苑业主的大事小事144、145》…

…预：形声。从页（xié），从予，予亦声。“页”指人头。“予”本义指“击刺中的矛”，引申为“向前击刺”，再引申为“向前推送”。“予”和“页”联合起来表示“把头向前伸出”。本义：先看、先听。引申义：在先、领先。

字义：预先；事先：～测。～报。～祝。～付…

…预处理（预先处理）：进行最后加工完善以前进行的准备过程…

胶原、明胶和胶原蛋白的异同：…日本“长效寡肽”类胶原是指动物组织器官中存在的一类蛋白质，在提取、分离时，随着方法和条件的不同，可以产生胶原、明胶和胶原蛋白三种产物。

能被称为胶原的，必须是其三螺旋结构没有改变的那类蛋白质，还保留有生物活性。

明胶是胶原在酸、碱、酶或高温作用下的变性产物，与胶原一样由18种氨基酸组成，但已失去了生物活性。

上述胶原第一种水解产物，便是胶原蛋白：胶原的三螺旋结构彻底松开，成为3条自由的肽链，且降解成多分散的肽段，其中包括小肽。

因此胶原蛋白是多肽混合物，相对分子质量从几千到几万，分子量分布很宽，没有生物活性，能溶于冷水，而且能被蛋白酶利用。胶原蛋白与机体的生长、衰老和疾病有着极其密切的联系。因其具有良好的生物相容性、营养性、修复性、保湿性和亲和性，所以被广泛应用于生物医学材料、化妆品、食品及保健品等功能性产品。胶原蛋白具有美容（防皱、保湿、美白、减肥、丰胸）、预防骨质疏松、改善关节健康、改善血液循环、健胃、提高人体免疫力等功效。