富田兴合苑业主的大事小事150、新型冠状病毒150：“明”“变”的渊源，明胶，蛋白质的变性

胶原、明胶和胶原蛋白的异同：…日本“长效寡肽（tài）”类胶原是指动物组织器官中存在的一类蛋白质，在提取、分离时，随着方法和条件的不同，可以产生胶原、明胶和胶原蛋白三种产物。

…长、效、寡、肽、寡肽、长效寡肽：见《富田兴合苑业主的大事小事146~149》…

…明：会意。在字形上，早期甲骨文中的“明”字（图A1）由“日”“夕（月）”组成，表示日月交辉而大放光明之意。后期甲骨文中的“明”字（图A2）将“日”改写为类似“囧”的窗格子形状（图E1），在“明”字演变到隶书过程中，这个形状始终保持着（图E2、图E3、图E4、图E5），因而自此至楷书以前“明”字都表示月亮照窗。在字义上，“明”字的本义是日月交辉而大放光明，由此引申指照亮、点燃、公开的、天亮等。

字义：1.明亮（跟“暗”相对）：～月。天～。灯火通～。

2.明白；清楚：问～。讲～。分～。去向不～。

3.公开；显露在外；不隐蔽（跟“暗”相对）：～说。～令。～沟。～枪易躲，暗箭难防。

4.眼力好；眼光正确；对事物现象看得清：聪～。英～。精～强干。耳聪目～。眼～手快。

5.光明：弃暗投～。～人不做暗事。

6.视觉：双目失～。

7.懂得；了解：深～大义。不～利害。

8.表明；显示：开宗～义。赋诗～志。

9.明明：你～知道他不会，干吗还要为难他呀?

10.次于今年、今天的：～天。～晨。～年。～春。

11.朝代，公元1368—1644，朱元璋所建。先定都南京，永乐年间迁都北京…

…会意：造字法之一。会意是说字的整体的意义由部分的意义合成，如“信”字。“人言为信”，“信”字由“人”字和“言”字合成，表示人说的话有信用…

…胶：粘性物质，用动物的皮、角等熬成或由植物分泌出来…见《富田兴合苑业主的大事小事44》…

明胶（一种大分子的亲水胶体）：明胶是胶原部分水解后的产物。胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链。

按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘（nián）结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度…

…胶原分子是由三条多肽（tài）链相互缠绕所形成的螺旋体：见《富田兴合苑业主的大事小事144、145》…

…变：形声。从丝从言从攴（p）。丝本义是乐器，攴是手。变字本义：弹琴时手指在不同琴弦间移动。

字义：1.和原来不同；变化；改变：情况～了。～了样儿。

2.改变（性质、状态）；变成：沙漠～良田。后进～先进。

3.使改变：～废为宝。～农业国为工业国。

4.能变化的；已变化的：～数。～态。

5.有重大影响的突然变化：事～。～乱。

6.变通：通权达～…

“大家知道，一个善于弹奏出美妙曲子的人，一定是善于变化的，不会一直单调地拨动同一根琴弦…”文字学家说。

“大家可以看右图。变字的演变，原本是上面三根丝，下面一只手；后来中间的丝演变为言，可能意味着要边弹边唱、或者边弹边说…”文字学家接着说，“这个字的引申义非常丰富，因为丝本身又可以引申为关系，言也可以引申为口头承诺。人与人之间的关系是很容易改变的，口头承诺没有兑（duì）现也可以说是变了…”

“变只是一个客观描述，可以变好，也可以变坏，两人之间的关系可以从没关系变成铁关系，也可以从铁关系变成敌对关系…”文字学家最后说。

…性：1.物质所具有的性能；物质因含有某种成分而产生的性质：黏～。弹～。药～。碱～。油～。2.后缀，加在名词、动词或形容词之后构成抽象名词或属性词，表示事物的某种性质或性能：党～。纪律～。创造～。适应～。优越～。普遍～。先天～。流行～…见《富田兴合苑业主的大事小事84》…

…变性（物体的性质发生改变）：变性是物体的性质发生改变，物质属性的自然（主动）或非自然（被动）改变。广义上包括化学、生物甚至人类的性别。

词义：物体的性质发生改变。如：变性酒精。

有机体的细胞结构和性质发生改变，例如中毒或发炎时细胞所发生的变化。

蛋白质的变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质（包括物理、化学、生物性质）上的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复为原来的蛋白质。蛋白质的这种变化叫做变性。某些有机溶剂也能使蛋白质变性。蛋白质变性后，就丧失了原有的可溶性，并且失去了它们生理上的作用。高温消毒灭菌就是利用加热使蛋白质凝固从而使细菌死亡。重金属盐[如铜盐、铅（qin）盐、汞（gng）盐等]能使蛋白质凝结，导致蛋白质原有的生物活性丧失，所以会使人中毒。

[…生、理、生理（生长繁殖之理）：见《富田兴合苑业主的大事小事99》…]…

…变性（生物化学术语）2：变性是指蛋白质或核酸，在一些理化（物理化学）因素的作用下，如强酸、强碱、高盐、有机溶剂、高压等，失去四级结构、三级结构和二级结构的过程…

（…酸、碱、盐、有机溶剂、压、四级结构、三级结构、二级结构：见《富田兴合苑业主的大事小事1~120》…）

“胶原蛋白是一种高分子功能性蛋白质，它是皮肤的主要组成部分，占皮肤真皮层80%的比重，它在皮肤中构成了一张细密的弹力网，牢固锁住水分，支撑着皮肤。

请看下集《富田兴合苑业主的大事小事151、新型冠状病毒151：胶原、明胶和胶原蛋白的异同》”

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