富田兴合苑业主的大事小事50、新型冠状病毒50：常食用柠檬酸的人请注意补钙

柠檬酸3：柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，果酱、饮料、罐头和糖果中常使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙（Ca）的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋；大人则为手足抽搐、肌肉痉（jìng）挛（luán），感觉异常，瘙痒及消化道症状等。

基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝牛奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康，胃溃疡、胃酸过多、龋（q）齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应快速的搅拌。 

…痉：形声。字从疒从巠（jng），巠亦声。“巠”义为“绷直”、“笔直”、“僵直”。“疒”与“巠”联合起来表示“肌肉组织绷紧僵化”。本义：肌肉组织绷紧僵化…

[…形声：一种造字法…是说字由“形”和“声”两部分合成，形旁和全字的意义有关，声旁和全字的读音有关。如由形旁“氵（水）”和声旁“工、可”分别合成“江、河”…]

…挛：形声。从手，羉( luán)声。本义：维系，牵系…

…挛2：手脚等蜷（quán ）曲不能伸开： 痉～。 ～缩…

…痉挛：指肌肉突然做不随意挛缩，俗称抽筋，会令患者突感剧痛，肌肉动作不协调（百度百科）…

…痉挛2：指骨骼肌、平滑肌等局部紧张，较长时间收缩。常由于中枢神经系统受刺激，肌肉本身受束缚、损伤或寒冷引起。如腓肠肌（小腿后群肌之一）痉挛、胃痉挛等（百度汉语）…

柠檬酸4：柠檬酸是世界上用生物化学方法生产的产量最大的有机酸，柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。

在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有的螯（áo）合作用和调节pH值的特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。

…有机：原来指跟生物体有关的或从生物体来的（化合物），现在指除碳酸盐和碳的氧化物等简单的含碳化合物之外，含碳原子的（化合物）：～酸。～化学…

…酸（化合物名称）：电离时生成的阳离子全部是氢离子（H+）的化合物叫做酸…

…有机酸：存在于生物中的一种含有羧（su）基的酸性有机化合物（不包括氨基酸）。最常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基（-COOH）…

…氢键：见《富田兴合苑业主的大事小事12~16》…

…碱（无机化合物）：在酸碱电离理论中，碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-（氢氧根）的物质；在酸碱电子理论中，碱指电子给予体（化学反应中失去电子的一方）…

…性：形声。从心，生声。本义：人的本性…

…性2：物质所具有的性能；物质因含有某种成分而产生的性质：黏～。弹～。药～。碱～。油～…

…碱性：一种物质在溶剂中向其它物质提供未共用电子对（电子；负电荷）的能力，常温时，其pH>7，则溶液呈碱性…

…螯：形声。从虫，敖声。本义:节肢动物的螯夹…

螯合作用：一分子或两分子的官能团与金属离子之间，通过配位作用生成环状构造的化学反应，称为螯合作用，亦称螯环化或环合作用。

人体内所摄取的无机铁之中，实际上被吸收的只有2-10%而已，将矿物质变成可被消化的形态时，通常都加上氨基酸，使它变成“螯状”的化合物。

…官能团：也叫功能团。有机化合物分子内所含的能表现某种特性的原子团。如甲酸、乙酸中含有共同的官能团羧（su）基（—COOH），都具有酸性…

…金属：一种具有光泽（即对可见光强烈反射）、富有延展性、容易导电、导热等性质的物质。

地球上的绝大多数金属元素是以化合态存在于自然界中的。这是因为多数金属的化学性质比较活泼，只有极少数的金属如金、银等以游离态存在。金属在自然界中广泛存在，在生活中应用极为普遍，是在现代工业中非常重要和应用最多的一类物质…

（…游离态：是元素存在的一种状态，和化合态相对。在化学上，指一元素不与其他元素化合，而能单独存在的状态。元素以单质形态存在则为游离态。少数化学性质不活泼的金属，在自然界中能以游离态存在…）

…金属2：具有光泽、延展性、容易导电、传热等性质的物质，除汞（gng）外，在常温下都是固体，如金、银、铜、铁、锰、锌等（百度汉语）…

“维尔纳（瑞士化学家）假定化学亲和力是在空间各方向同等作用的力。在这种力的作用下，每一原子就倾向于使它自己均等地被原子或原子团包围，此后，这些原子或原子团就直接的与这个作为吸引中心的原子相联。这种原子或原子团被中心原子所吸引的现象，维尔纳称之为配位。

请看下集《富田兴合苑业主的大事小事51、新型冠状病毒51：螯合作用，配位，柠檬酸铁，铵》”

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