川上文代书里有一款肉酱千层面，夹层用到了煎香的杏鲍菇，爱蘑菇的我一直很想试试。家里碰巧有材料，不过两个杏鲍菇全部夹进去有点多，我就把肉酱里的牛肉替换成了一个杏鲍菇，做了这个素千层面，绝对不亚于重油水的肉酱千层面，爱蘑菇爱生活的要试试哈。

白酱：

黄油： 15克

面粉： 15克

牛奶： 250克

黑胡椒，盐，肉蔻粉适量

素肉酱：

杏鲍菇：1个

洋葱：1/4个

芹菜：1/3根

胡萝卜：1/2根

黄椒：1/2个

西红柿：2个

蒜：3-4瓣

香叶：2片

红酒：2大勺

盐适量

其他：

杏鲍菇一个切片

免煮千层面4片

马苏里拉奶酪4片

帕玛森奶酪粉适量

1，蔬菜切成小粒备用

2，热锅凉油爆香大蒜和洋葱

3，倒入杏鲍菇炒软

4，倒入西芹，胡萝卜，黄椒炒出香味

5，倒入西红柿丁翻炒

6，加入适量水，放入香叶和红酒，加盖中火炖煮

7，炖煮切件用平底锅将杏鲍菇煎香

8，盛出备用

9，炖煮10多分钟至西红柿完全软烂，开盖收汤，加入适量盐调味

10，锅中融化白酱用的黄油

11，倒入面粉不停翻炒，开始是结块的，慢慢就成这种糊状了

12，离火慢慢倒入牛奶，一边倒一边快速搅拌防止结块

13，再次加热，白酱浓稠后，加入黑胡椒，肉蔻，盐调味

14，烤盘底部抹橄榄油

15，铺上1/3左右的白酱

16，铺一层千层面，1/3的素肉酱，1/3香煎杏鲍菇，1/3马苏里拉奶酪

17，重复3遍，最后铺上千层面，倒入剩余白酱，洒满帕玛森奶酪粉

18，放入预热200度的烤箱，25-30分钟，表面金黄即可。