最近包包子比较上瘾，做了好几次。弄了几种想吃的馅。包包子也越来越熟练，以前喜欢包柳叶的包子，好上手，近来更偏向于圆包子，收口的时候还会留一个小口，看着就可爱。

    做包子包子皮很重要，不能软不能硬，软了蒸出来会塌，影响醒发，硬了包的时候就容易把包子皮扯破。下面是我一般揉面的方子，能包20个左右（改自孟老师）：

面粉：500克（我喜欢用50-100克全麦粉）

酵母：1 1/2小勺

水：260-270克

糖：10克

猪油：2小勺   

    面团揉成型，静置20分钟左右，让面筋舒展，再揉成光滑，醒发1个半小时左右。

    包过的包子里最喜欢的是咖喱牛肉包，包子馅是先炖好的，咸淡很容易掌握。过程没拍，大体记一下用量：

洋葱：半个

胡萝卜：一个（小）

土豆：一个（中）

煮好的牛肉

咖喱块：2 1/2块

1，土豆，胡萝卜，牛肉切小丁,

2，锅中给油，爆香洋葱

3，超软后加入胡萝卜和土豆，倒入适量水，放入牛肉和咖喱,

4，煮至汤汁粘稠，收汁盛出即可

 
                   煮好的咖喱馅

(⊙v⊙)嗯

土豆倒入锅里不要翻炒，不然表皮定型，淀粉不容易出来了，汤汁不那么容易粘稠 

              能看到里面诱人的咖喱啵~

--------------------------------------------------------------------------------------------------    【韭菜肉包】

    韭菜猪肉最搭了，包了两种的，一种猪肉韭菜粉条，用粉条吸收馅里的水分，包子出来还是白胖的，不会塌；还有一个韭菜猪肉对虾的，给能吃海鲜的人。

   
煮了蔬菜汤，平衡一下包子里的肉肉。





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    【香菇菜包】

    虽然抱怨餐厅早餐总是包子，不过餐厅的包子真是好吃，糖放的刚刚好，可是自己做就不知道要放多少。我平时做包子，从来不放糖，这次放了一小勺，只有微微的甜味，还是鲜味为主。有次看人说，不是土生土长的南方人，掌握不好糖量，看来是真的。

1，香菇泡发，切丁

2，油菜焯水，挤干水分切碎

3，香菇油菜拌匀，加入香油，盐，糖拌匀

糖量还在摸索，下次多放一下糖，少放一点盐吧