清朝贡茶武彝松制

明末清初，由于战乱人民颠沛流离。武夷山的御茶园已荒废多年，制茶工艺从原来的蒸青绿茶龙团凤饼改为炒青散茶。贡茶制作技术断代遗失。《闽小纪》记载：“清顺治年间武夷茶进贡入宫，由于品质不好只用来涮洗碗碟”。清，顺治名臣殷应寅主政崇安，看了明末制墨名家吴拭《武夷杂纪》中描述：“在武夷山虎啸岩采茶用松萝法制作，使用语儿泉冲泡非常好喝”。为发展武夷山经济，重振武夷贡茶雄风。崇安县令殷应寅到黄山请僧人到武夷山传授松萝制法。使用松萝制法后武夷贡茶的质量与其它地方的贡茶并驾齐驱。

到了乾隆年间，在松萝制法的基础进行了工艺改进，制出的茶品质得到大幅提升，受到皇宫贵族与文人骚客的宠爱。乾隆皇帝在《冬夜烹茶》中写到：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。袁枚在《随园食单》茶酒单武夷茶中描述：“武夷山顶所生，冲开色白者第一。阳羡韵逊、龙井味薄，颇有玉与水晶之品格不同。武夷茶享天下之胜名，真乃不忝也”。文中表述武夷茶醇厚香高齿颊留香，名冠天下不是假的。武彝茶在乾隆年间成为回馈外国使团的国礼之一。随后，欧洲商人委托广州十三行买办到武夷山星村镇大量采购出口。为了区别安徽产的松萝茶，改命名武彝茶—松制。由于武夷山方言松制与松际谐音，后也被称为松际。在清朝海关出口货单记录中武彝松制与松际均有存在。

武夷山市传承人茶坊出品的武彝松制，按照清朝传承工艺，选用正岩产区清朝遗留下的老树种进行选育制作。制作后再进行认真审评，把品质最好的单独提出为武彝松制，符合标准的为武彝绿茶。

武彝茶松制：干茶外形乌黑、纤细紧实，略显白毫。

取茶七克120CC盖碗，95度以上水温。用武夷岩茶（大红袍）冲泡方法进行冲泡。一泡茶汤清澈色白、香气悠长、滋味鲜爽、醇厚。叶底黑，香浓郁，如兰花绽放，又似瓜果满园。不苦不涩犹如琼浆玉液。

三泡叶片舒展，呈青黄色。茶汤香气浓郁，徐徐下咽呼气，香气直顶脑门。

五泡后叶片转青绿，闻叶底，香气浓郁与一泡一致。

八泡叶底仍存余香。九泡有余味。

武彝松制耐储存，前一年制作的武彝松制在通风阴凉处正常储存与当年新茶对比，香气、滋味无变化，只是汤色略微变深。符合当年漂洋过海出口西欧，经过漫长时间运输，而品质稳定的特征。

品鉴地图：导航，福建省武夷山市传承人茶坊，武夷山市星村镇黄花岭24号      

武夷山市传承人茶坊