巴里坤，喝了腊八粥，开始过大年

     农历十二月（俗称腊八）初八原为佛教节日，后演变为民间传统节日。相传腊月初八是佛祖迦牟尼修行成道之路上一个非常重要的纪念日。佛寺于此日设坛诵经，纪念佛祖，并取香谷果实造粥供佛，名“腊八粥”。
      腊八这天，佛教寺院及佛教信徒为何吃粥?这来源于民间传说。据传释迦牟尼在成道前，有一次曾由印度去尼泊尔。当行至一个人烟稀少的地方断了口粮。他艰难地移步前行，终因饥渴无力，昏倒在地。

此时，一农妇路过见状，便将其背回家，煮杂粮粥喂其吃，终于救活了奄奄一息的佛祖。这一天正是农历腊月初八。经农妇无微不至地照料，佛祖身体复原重上征途。不久便修行成道，创造佛教。佛祖大难不死且创立佛教归功于农妇及其所煮的杂粮粥，所以每到腊八这天，佛寺便煮粥供佛并大肆施舍，以表纪念。佛教于东汉时期传入我国，以后广为流传。原为佛教的腊八及其习俗也随之流传于民间。据说腊八粥是佛祖的救命粥，带有佛气，普通人吃了可以免灾避祸，健康长寿。巴里坤的腊八粥不同于其他地方，因本地不产其他豆类，只产豌豆和扁豆，便用扁豆煮粥。

扁豆粥的做法是先把扁豆淘净，用碗和小盆浪去沙石，放在清水锅里熬煮，为促其快熟，加入少许食用碱。待煮至烂熟食打入面芡，浇上清油炸的葱花，一锅清香美味的饭食即可出锅。近年来扁豆不多，人们用各种豆子及香米、黑米等煮成八宝粥，其意义是相同的。吃腊八粥也有讲究。在人吃之前，须先给鸡鸭等家禽喂食，旧有“腊八豆儿饭，鸡鸭吃了肯下蛋”的俗语，并在院落能放置的地方如窗台、房顶、畜棚、井边等处放置一些粥，给飞禽食用，这种举动也含有施舍的意思。腊八粥要在当天天不亮就开始做，日出前食用，这可能与佛祖遭难的时间有关。

    熬粥

   天还没亮，各家各户就开始煮粥了。70岁的徐月梅老人，打开燃气灶，将前一天晚上淘干净的扁豆，放入清水锅里。水开了，扁豆翻滚着，她放了一点碱面，催它快点熟。

    徐月梅在巴里坤生活了50多年，是老巴里坤人。她对记者说，巴里坤人，年年过腊八节，讲究得很。首先要早早几天，挑选最好的豆子，前一天，淘洗干净，泡上，以便第二天煮时，熟烂得快。煮的时候，一定要掌握好火候。扁豆软了，再加豌豆、香米和黑米。加早了，米烂，豆子没烂。晚了，豆子熟了，米没熟。另外，清油也必须是巴里坤地地道道的老油坊制作的，等到豆子煮熟了才能炝锅。哪个环节没按老传统做，味道都不会纯正、劲足。

腊八蒜

     硬硬的扁豆，慢慢变软了。徐月梅向锅里一点点加入了豌豆、香米和黑米，继续煮。30多分钟后，锅里的豆子，滚得烂熟，她打了半碗面芡，浇上清油，炝点葱花，撒入锅。瞬间，一股浓浓的清香，溢满了整个房间。

    不等招呼，儿子、儿媳和孙子争着伸胳膊，递上碗。

    “吃腊八粥有个讲究，要在天不亮的时候就开始煮，早晨太阳还没出来前喝，这可能是对佛祖当时遭难时间的一个纪念。”她说。

    喝完粥，天亮了。徐月梅只匆匆喝了一小碗，来不及细细品味，便穿上艳丽的服装，腰里扎上红绸带，出了门。

    放粥

    10点半，仙姑庙、地藏寺。锣鼓喧天，人声鼎沸，放粥活动开始了。

    气温已达零下30摄氏度，冻得我们直缩脖子，紧裹衣服还怕冷。但寺庙里，热腾腾的腊八粥和人气，让我们很快忘记了冷。

    徐月梅和她的舞伴们，踏着鼓点，扭起了欢快的秧歌。喧天的锣鼓，舞动的脚步，震醒了平日沉寂的巴里坤，吸引全县各乡镇农牧民群众，都跑到这里喝粥。

    两口大锅，架在院子中间。锅里热腾腾的腊八粥，“咕嘟咕嘟”地冒着泡，口味不同，一甜，一咸。

    巴里坤县文物局干部赵志，穿着僧服，装扮成僧人的样子，和另外一位同事，给大家放粥，让我们仿佛看到了古时候佛家僧人们放粥时的情景。

    赵志向记者介绍说，过去巴里坤人喝腊八粥，都是各家各户在自家喝。或者自家煮好粥，给周围邻居端一碗，相互品尝，极少聚到寺庙里来喝。6年前，巴里坤人重新恢复了这种传统民间文化，在寺庙里举办放粥活动。

    赵志一边给记者介绍，一边给大家盛粥。不一会，院子里所有人，每人都端着一碗热腾腾的腊八粥。

    喝粥

    院子里，站满了喝粥的人。记者喝一口，一股热流顺口而下，全身开始热烘烘的，再细细品尝，满嘴的酥软和香气，让人忍不住一口接一口，不想停下。再看其他的人，端着碗，“呼噜”“呼噜”，低头使劲喝着，顾不上说话。香甜的腊八粥，让每个人都忍不住咂咂嘴，不停地夸赞；“不错”、“真好喝”。

    尝了咸味，再尝甜的。喝了一碗，再来一碗。不一会，记者和很多人一样，一口气喝了3碗。抹抹嘴，还想喝，肚子却盛不下了。

    香甜的腊八粥，给我们带来了什么？据《新疆巴里坤传统美食》一书介绍，腊八粥是佛祖的救命腊八粥，老百姓吃了，免灾避祸。

    一位巴里坤老人给记者讲了一种老说法，就是喝了腊八粥，脑子糊里糊涂，过年了，乱吃乱喝乱花钱。不过，这个老说法已经过时了。现在，巴里坤人给它赋予了新内涵。一是喝了腊八粥，全身暖烘烘，可以抵御冬天的严寒。二是要用自己的勤奋，更好地去生活。

    两大锅腊八粥，很快见了底。欢快起舞的徐月梅老人和她的同伴们，停下来，每人盛了一碗腊八粥，和院子里的人，一起又喝起来。晨光照在他们脸上，飘游的热气，映得他们的脸红彤彤的。

    喝了腊八粥，巴里坤人开始过年了。

又到腊八节又喝腊八粥