加载中…紫苏豉汁炒花甲——四招搞定老广宵夜最经典的小炒秘诀
(2011-04-16 10:48:47)
标签：
广式宵夜炒花甲居然美食紫苏 |
分类： 米面、小吃、甜品 |
紫苏豉汁炒花甲
居然出品：紫苏豉汁炒花甲
材料：花甲一斤，紫苏一抓，用到：姜，葱，蒜，香菜，料酒，盐，油，糖 酱油等！
居然没办法告诉你每样配料我用了多少克，因为居然家里木有称！！！适量的甜度，咸度大家按照自己的喜好就可以喽！
步骤：
1 花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜！
2 锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可！烫久了不鲜，味道会变淡！
3 迅速把躺好的花甲捞起！
4 紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软！
5 把紫苏切碎！
6 再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒 豆豉切碎备用！
7 热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以！
8 把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味！
9 用生粉勾芡，就可以出锅鸟
居然有话：
1 养花甲的时候要加点冰，保鲜！
2 花甲烫水要快，不要烫老了！还是保鲜！
3 炒花甲要放紫苏和豆豉，这两样是绝对！
4 紫苏一定要揉洗至变软，这样很容易出味！
喜欢
0
赠金笔