#春天烘焙季#肉桂苹果面包_沙静静de小时光

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#春天烘焙季#肉桂苹果面包

(2014-04-30 08:31:01)

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分类：面包

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暮春时节，放眼望去，原本的花红柳绿俨然已演变成一片绿意荣荣，

再过几日就是立夏了，我还是喜欢初夏的，可以穿上单衣，天还不是很热。

这个时节做面包是最合适不过了，酵母在这温暖的空气里得以充分地舒展，

把面团发酵成一个个圆嘟嘟的小屁股，可爱极了！

最开心的是这个季节做面包的耗时也远比冬天的时候要短得多啦，

所以啊，趁着这好时节大家赶快把面包做起来吧！

肉桂苹果面包

原料：（18cm不粘蛋糕模1个 + 8x3 cm面包纸托2个）
高粉200克，低粉50克，即发干酵母2.5克，盐3克，细砂糖40克，蛋液25克，牛奶135克，

黄油25克

馅料：肉桂苹果丁

表面：香酥粒

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做法：

1）后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵至原来2-2.5倍大

2）等待发酵的时候，准备肉桂苹果馅和香酥粒

3）发酵完毕后，取出面团排气，分割成8等份，滚圆后松弛15分钟

4）将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上适量肉桂苹果馅，包好

5）收口朝下放入模具中（蛋糕模一共放入6个面团），放到温暖湿润处进行二次发酵

6）最后发酵结束后，刷蛋液，撒香酥粒

7）入预热好的烤箱180度，中下层25分钟左右，中途可加盖锡纸以防颜色过深

8）出炉后脱模冷却

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