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                         最近特别迷做面包，

                      越来越喜欢双手揉捏着面团的感觉，

                      越来越觉得做面包更具有挑战性和成就感，

                      用胖子的话说，做的好不好，要看面团高不高兴，舒不舒服，

                      面团高兴了舒服了，面包才会好吃，O(∩_∩)O哈哈~

                      之前做muffin剩下很多葡萄干，

                      终于找到这款甜味卷可以用来消灭那些葡萄干

                      还有剩下的香酥粒儿。

                      葡萄干是提前一天先用朗姆酒泡起来的，

                      第二天沥干备用。

葡萄干甜味卷

原料：（6个左右）

面团：

风车面包粉 200克，速溶干酵母3克，细砂糖30克，食盐3克，奶粉8克，

蛋液30克，水90克，黄油30克，朗姆酒渍葡萄干60克

杏仁奶油馅：

黄油40克，细砂糖40克，蛋液40克，杏仁粉40克

烘焙：上下火，180度，中层，20分钟

做法：

1）将面团中除黄油和朗姆酒渍葡萄干以外的所有原料倒入面包桶，启动揉面程序20分钟

2）加入软化的黄油，再次启动揉面程序30分钟左右，直到扩展阶段。

3）把面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至原来2倍大。

4）取出，排气滚圆后，松弛15分钟

5）做杏仁奶油馅：在软化的黄油中加入细砂糖，搅拌均匀至发白蓬松，

6）分4次加入蛋液，每次都要充分混合均匀后再倒下一次蛋液，避免蛋油分离

7）加入杏仁粉，继续充分混合均匀。

8）将面团擀成正方形面皮（大约28x28cm左右），下端封口处擀薄一些

9）将杏仁奶油均匀地涂满面皮

10）再将朗姆酒渍葡萄干铺满整个面皮

11）从面皮上端开始卷起，收口处捏紧封好

12）切成6等分后，一一放入面包纸杯。

13）放置温暖湿润处发酵到原来的1.5倍

14）表面刷蛋液，洒香酥粒

15) 放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，20分钟左右

16）出炉冷却后，表面撒些糖粉装饰即可。

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